编辑|大风

吃火锅、吃烤鸡，免费蘸料本是就餐标配，可四川一家烤鸡店的操作，让不少人看完直呼膈应。

有顾客现场拍到店员单独收走食客吃过的辣椒蘸料，专门装进桶里存放。面对质问，店家只说收起来是自家养鸡喂食，这话一出全网议论不断。

本地老顾客接连爆出门店各类卫生、服务问题，舆情越闹越大。市场监管部门火速上门突击检查，查出多项卫生违规并开出处罚。这家门店到底藏着多少问题？

店家“喂鸡”说辞引发全网质疑

这家西昌烤鸡店，靠着探店博主宣传、出租车司机引流，在当地小有名气，不少外地游客到本地都会专门打卡。

曝光这件事的市民林女士，就是慕名带着朋友前来就餐，谁也没想到一顿饭吃出这么大的卫生争议。

当天林女士一行人进店，点了招牌烤鸡，顺带点了几份米饭，端上桌后发现米饭分量很少，想要加米饭却遭到店员生硬拒绝，双方简单争执过后，一行人只能继续用餐。

就在等待上菜时，邻桌客人结账离开，服务员上前收拾餐桌，反常的举动被林女士完整记录下来。

正常收拾餐桌，剩菜、蘸料都会统一倒进泔水桶，可这名服务员刻意把碗里吃过的辣椒蘸料单独挑出来，倒进专门的收纳桶里。

看到这一幕，林女士心里生出疑虑，用餐结束后直接向店家提出疑问，没想到老板没有主动解释整改，反而私下私信联系林女士，给出了一套让人难以理解的说法。

老板称收集这些蘸料不是重复给其他客人食用，自家养了鸡，蘸料里有花生碎等食材，丢掉浪费，统一回收用来喂鸡，希望林女士删除拍摄的视频，避免影响门店生意。

这句话一出，不管是现场的林女士，还是后续看到聊天记录的网友，都产生了同一个疑问：四川的鸡也能吃辣？

林女士当场提出，店家如果说辞属实，可以现场拍摄喂鸡的视频公开佐证，可店家始终没有拿出相关画面，只是反复强调只是用来喂鸡，不存在复用蘸料的行为。

随着视频在本地社交平台传播，热度持续走高，越来越多本地居民留言，表示自己之前到这家店消费时，就发现不少不对劲的细节，只是一直没有集中曝光。

本地人集中爆料门店多项乱象

一件小事能快速发酵，往往不是单一问题导致。

这家烤鸡店“蘸料喂鸡”事件曝光后，大批有消费经历的本地人集中爆出长期积攒的消费槽点，方方面面都和门店打造的“网红优质烤鸡”形象反差极大。

最先被大家提起的，就是门店区别对待顾客的经营方式。

有本地常客分享，这家店区分消费人群对待，进店只点少量菜品、不点整只烤鸡的顾客，店员会告知配菜全部售罄。

只要下单价格更高的整只烤鸡，各类配菜立刻全部配齐，对待点单金额低的客人态度冷淡，甚至言语略带嘲讽，不少人都有过类似糟糕的消费体验。

还有不少到店消费的外地游客吐槽，门店主要依靠短视频探店博主、本地出租车司机拉客引流，给到介绍提成，客源大多是一次性到访的游客，店家似乎并不看重回头客生意。

很多游客吃完一次不会再来，即便遇到分量不足、服务态度差等问题，大多不会专门投诉，久而久之门店就只把精力放在线上宣传引流，线下食材、服务、卫生标准不断放宽。

除了服务和定价问题，当地人还提到日常就餐时观察到的卫生细节，后厨人员操作不规范，调料容器长期不加盖，地面油污堆积，冷藏食材随意摆放，生熟厨具没有分开使用。

只是此前没有直观视频，这些零散吐槽没有形成大范围关注。

这次回收蘸料视频曝光后，过往所有负面体验集中汇总，大家才意识到门店卫生问题早已存在，并非偶然一次操作失误。

随着本地爆料越来越多，事情舆情持续扩大，有网友建议直接向市场监管部门反馈，求证回收蘸料行为是否合规。

没过多久，林女士就收到了市监局工作人员的来电，告知已经安排执法人员前往门店开展突击检查。

市监局突击检查出具处罚

当地市场监管部门接到群众投诉后，快速组织执法人员前往涉事门店现场核查，全方位检查后厨操作区、食材储存、餐具消毒、人员健康证明等全部经营环节。

核查结果也同步反馈给投诉市民林女士，整件事的官方调查细节也随之公开。

首先是大家最关心的蘸料去向问题，执法人员现场核查时发现，门店后厨关键操作区域没有安装监控设备，此前用来回收蘸料的不锈钢收纳桶也已不见踪影。

没有直接影像、实物证据，无法百分百确定回收的蘸料是否被重新加工提供给其他顾客。

店内工作人员依旧坚持回收蘸料仅用于喂鸡，没有承认重复使用蘸料的行为，这也是整件事里争议最大的一点。

虽然没法定性蘸料是否二次上桌，但执法人员现场查出多项明确违反食品安全管理规范的问题，全部有现场照片、现场记录作为证据：

后厨操作台长期堆积厚重油污，生熟砧板没有标识随意混用，冰柜冷藏温度不达标，多名从业人员健康证过期未及时更换，废弃油脂、厨余垃圾处置台账缺失。

调料存放容器无密封加盖，多处卫生死角堆积杂物垃圾，多项违规事实清晰可查。

针对查实的多项卫生违规行为，市场监管部门依法作出处罚，责令门店停业整顿。

同时处以两万元罚款，现场下达书面整改通知书，要求门店按照食品安全规范全面整改，整改完成通过复查之后才能恢复营业。

整件事发酵至今，门店依旧没有公开完整致歉，也没有拿出视频证明蘸料确实用于喂鸡，不少市民表示，后续会持续关注门店整改复查结果，避免同类卫生问题再次出现。

结尾

这件事也给所有餐饮从业者和普通食客提了醒，餐饮店经营不能只靠营销流量，食品安全和卫生底线才是立足根本。

食客在外就餐遇到不合规操作，都可以保留证据向监管部门反馈维权。

也期待这家门店能认真落实整改，规范后厨操作，给出清晰透明的蘸料处置方案，用实际行动打消消费者心里的顾虑。

信息来源：