二月二龙抬头，6道开运抬头菜记得吃，沾龙气接好运，老传统别忘！农历二月初二，也叫春耕节，青龙节，在民间二月二是一个重要的日子，因为这一天是龙抬头的日子，在中国传统文化中龙是主宰风云雨雪的神异祥瑞之物，所以在这一天，人们会通过各种方式来庆祝，如剃龙头，放龙灯，祭拜龙神等，在这众多习俗中，吃“龙头菜”无疑是最为独特和富有象征意义的一种，人们把各种能和龙沾上关系的食材，化身成龙的影子，寄托人们对美好生活的祈愿和祝福，希望新的一年能够事业顺利、身体健康，一起来了解下。

1、吃猪头肉

古代猪头是祭祀龙王的供品，故称食龙头，寓意：新的一年鸿运当头，事业独占鳌头，精气神十足。

豆豉猪头肉

【材料】：卤猪头肉200克，豆豉1勺，料酒1勺，白砂糖适量，葱姜，油适量

【做法】：1、准备好材料后，先把卤猪头肉切成片，香葱切长段，姜去皮切丝。

2、锅中热油，放入猪头肉煸炒至表面微黄，加入豆豉，葱段，姜丝一起翻炒出香味，加入料酒和适量白砂糖炒匀即可。

2、吃饺子

饺子形似耳朵，称为食龙耳，寓意：财源滚滚，身体健康。

韭菜猪肉饺子

【材料】：韭菜200克，五花肉200克，生抽3勺，蚝油2勺，盐适量，糖少许，油1勺，饺子皮适量

【做法】：1、五花肉洗净剁成末，韭菜洗净后成细粒，放入1勺油拌匀以防出水。

2、剁好的肉末中加入调料拌匀，再把处理好的韭菜放入肉末中一起搅拌均匀。

3、取一张饺子皮，包入适量馅料后包起来，同样的方法全部包好。

4、锅中加水，水开后放入饺子，煮开后转中小火，煮至饺子浮起，捞出，吃的时候蘸上自己喜欢的料汁即可。

3、吃面条

细长的面条形似龙须，称为食龙须，寓意新的一年顺风顺水，健康长寿。

青椒肉丝面

【材料】：里脊肉200克，青椒2个，面200克，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油适量，淀粉适量，香葱适量

【做法】：1、准备好材料后先把里脊肉清洗干净，切成细丝后，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，青椒清洗干净后去里面的籽后切成细丝。

2、锅中倒入适量油，7成热，放入腌制好的肉丝，大火煸炒至肉丝变色，放入青椒丝一起翻炒均匀后加入适量盐，1勺生抽翻炒均匀，炒至青椒断生，盛出备用。

3、取一锅，倒入适量水，煮开后放入面条大火煮开后转中小火，煮至面条中没有白芯，就可以捞出来了。

4、煮好的面条放上青椒肉丝，拌匀就可以开吃了。

4、吃春饼

薄如蝉翼的春饼叠在一起，形似龙鳞，称为食龙鳞，寓意：五谷丰登，富裕美满。

春饼

【材料】：面粉200克，温水110克，韭菜200克，豆芽200克，胡萝卜50克，盐适量，油适量

【做法】：1、面粉中加入温水，揉成光滑不粘手的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。

2、松弛好的面团分成等分小剂子，擀成圆面片，取一个圆面片涮上玉米油，再盖上另一片面片，重复6次，最上面的不用涮油，用手慢慢捏圆后用擀面杖擀成直径16厘米左右的圆饼，全部做好放蒸锅，水开后蒸10分钟左右，蒸好后趁热一张一张撕开。

3、豆芽去掉根部洗净，胡萝卜去皮切成细丝，韭菜洗净切小段。

4、锅中热油，放入葱花煸出香味，放入胡萝卜丝翻炒后放入豆芽和韭菜，炒匀后加入适量盐炒至变软即可。

5、把炒好的蔬菜放入饼中卷起就可以吃了。

5、吃油糕

金黄油这的糖油糕形似龙胆，称食龙胆，寓意新的一年勇于开拓进取。

糖油糕

【材料】：面粉200克，红糖适量，油

【做法】：1、面粉中加入开水，搅成絮状后揉成不粘手的面团，静置10分钟，红糖中加入少放面粉拌匀备用。

2、把静置好的面团择成大小均匀的小剂子，按扁包入适量糖馅，包起来捏紧收口，同样的方法全部做好。

3、锅中倒油，6、7成热时放入饼坯，中火炸至中间鼓起，两面呈金黄色即可捞出。

6、馓子

金黄酥脆的馓子一根根似龙骨，称为啃龙骨，寓意身强体壮，力大无穷。

香菜拌馓子

【材料】：香菜1把，馓子2把，盐少许，生抽1勺，糖少许，醋1勺

【做法】：1、香菜去掉根部和老叶，清洗干净后稍改刀备用。

2、再调一个料汁，碗中放入生抽，醋，盐，糖搅拌均匀。

3、把馓子掰断放入香菜中，倒入料汁翻拌均匀，喜欢的可以加些香油即可。

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