春日限定！宁波人爱的这口“绿油油”“糯叽叽”其实蛮有讲究

【来源：健康宁波】

最近，青团、麻糍等“糯叽叽”时令美食又成了不少宁波人餐桌上的“春日限定”。

您知道吗？这看似寻常的一口春味，背后其实也藏着不少讲究。

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青团里的“青”

这两种更常见

宁波市中医院中药房主管中药师谢黎丽介绍，从中医角度看，吃青团不只是春季尝鲜，也体现了“药食同源”“顺时养生”的理念。

“提到青团，很多人第一反应是加入了艾草。但实际上，在宁波本地，用来制作青团、麻糍的原料，更常见也更适合入食的，主要是野艾蒿和鼠麴草两种。”谢黎丽说。

其中，野艾蒿气味清香，苦味较淡，做出来的青团带着自然草木香，口感也更容易被大众接受。在春季适量入食，贴合健脾祛湿、和中清利的食养思路，用来制作青团很符合时令食养的特点。

另一种常见原料是鼠麴草，也就是民间常说的“清明草”。它全株带有细密白绒毛，质地较柔软，做成青团后口感通常更细腻，味道也更清甜。鼠麴草性味较平，春季入食有润肺化痰、祛风除湿之意，同样比较契合当下时节的调养特点。

而艾草在传统应用中更多偏向药用，气味更浓，药性也偏温，常用于温经散寒、止血止痛，若作为日常食材大量食用，并不适合所有人。再如益母草，虽然也是常见中药材，但其苦味较重、纤维较粗，药性更偏活血调经，也不适合作为大众食材。

此外，还有一些味苦性寒、偏于药用的蒿类植物，如果误采误用，不但口感欠佳，也可能增加脾胃负担。

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注意这几点

不负时令好滋味

选对原料只是第一步，真正把这口春味吃得安心，怎么吃、吃多少，同样有讲究。

青团、麻糍大多以糯米制成，黏性较强，不易消化，如果再搭配豆沙、芝麻等偏甜馅料，吃多了更容易增加脾胃负担，对血糖控制不佳的人群也不太友好。因此，要适量而食，注意以下几个细节：

尽量趁热、少量分次食用。青团、麻糍放凉后口感会变硬，脾胃功能偏弱的人吃起来也更容易觉得滞腻。每次少量尝鲜，既能感受时令滋味，也更减轻消化负担。

搭配清淡饮食或温热茶饮更合适。食用青团、麻糍时，不妨搭配温水、淡茶，或在当天饮食中适当减少油腻、甜腻食物，让整体饮食更清爽一些，也更有利于脾胃运化。

青团、麻糍更适合当点心，不建议用来替代一顿正餐。尤其是晚间，更要注意适可而止。

一口青团，包裹的是草木清香，也承载着很多宁波人对春天的味觉记忆。谢黎丽提醒，春味虽好，也要吃得明白、吃得稳妥，才能真正不负这一口时令美味。

编 辑：曹 歆

责 编：孙美星

来 源：宁波市中医院

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