“一碗福州·我来了”福州新区（长乐区）专场开播 鱼露蛏露“鲜”动直播间 千人海鲜宴下周惠民开席

国惠小董锅千人火锅席上的海鲜等涮品。

林礼群（右）向大家推介鱼露蛏露系列产品。

　　8月7日下午，由福州日报社倾力打造的“一碗福州·我来了”美食直播间准时开播。本期直播为福州新区（长乐区）专场，福州国惠温德姆酒店中餐餐厅闽菜厨师长林培平，礼群食品有限公司总经理、“梅花鱼露制作技艺”代表性传承人林礼群做客直播间，带大家解锁长乐海鲜的鲜爽本味。

　　千人海鲜火锅席下周开席

　　据悉，8月15日、16日和8月22日、23日，八闽美食嘉年华暨2026榕城夏日海鲜美食季福州新区（长乐区）专场，将在长乐下沙海滨度假村·演艺广场举行。

　　长乐老牌餐饮“国惠小董锅”将在下沙海滨摆下千人火锅席。“原价259元的海鲜火锅套餐，经福州市补贴50元、福州新区（长乐区）补贴50元、国惠小董锅让利20元，三重优惠叠加后，市民、游客仅需139元即可开涮。”直播间工作人员介绍，套餐内含小青龙、鲍鱼等19道菜品，一人一锅，让食客以实惠价格享受酒楼级海鲜品质。

　　感兴趣的市民可关注“一碗福州”微信公众号查看详情，或进入“福州有礼闽式生活”微信小程序购买套餐。

　　国惠小董锅是国惠集团旗下的海鲜集市火锅子品牌。“我们的定位是‘酒楼级海鲜品质，集市平价消费’。”国惠集团工作人员介绍，国惠小董锅门店设有大型海鲜池集市档口，海鲜现捞现处理，全店200多款菜品可选，海鲜还可免费加工、烧烤，兼顾涮和烤两种体验。

　　近百年传承酿“海之精华”

　　“福州人的厨房里，少不了一个‘隐形主角’——虾油，行业内叫‘鱼露’。”直播中，礼群食品有限公司总经理林礼群说。这瓶看似普通的鱼露，是福州日报社“一碗福州”品牌项目选品团队经过严格甄选后，力推给网友的诚意好物。

　　2024年，“长乐梅花鱼露制作技艺”列入第五批长乐区非物质文化遗产，林礼群是该技艺代表性传承人，其品牌还获评“福州老字号”。荣誉背后，是林礼群家族四代人近百年的坚守，将家族作坊推向公司化运营，始终保持“时间发酵”的初心。

　　林礼群拿起一瓶鱼露说：“100斤鲜鱼配30斤盐，入池静腌一年，第二年6月转缸，每天搅缸两次，往复三四个月，再回池陈酿一年。前后约3年，才得澄如琥珀的头道鱼露，每一瓶都是实打实用鱼虾酿出来的。”

　　林礼群还带来了与鱼露并称“梅城双鲜”的蛏露。“蛏露以鲜甜挂帅，带着蛏子特有的清甜和回甘。”林礼群说，“鱼露提底味，给咸鲜打个底；蛏露增层次，把鲜甜往上提一层。两者搭配是长乐人吃海鲜的‘灵魂搭档’。”

　　直播中，林礼群带来了鱼露、蛏露产品各两款，并通过福袋互动的方式，将这份经过官方严选的“海味”送给网友。

　　大厨现场演绎“鲜上加鲜”

　　如何让鱼露、蛏露在家常菜中发挥最大功效？直播间里，福州国惠温德姆酒店中餐餐厅闽菜厨师长林培平带来两道长乐特色菜，揭秘“鲜上加鲜”的窍门。

　　首道菜“大红袍蛏露焗红花蟹”，红花蟹用鱼露腌制打底，入砂锅与姜蒜葱头煸香，撒入大红袍花椒激发麻香。出锅前沿锅边淋入蛏露提鲜，焖焗至蟹壳红亮。成菜后，蛏露的鲜甜尾韵悠长，麻、鲜、甜层层递进。

　　另一道菜“捞汁本港小海鲜”，则凸显了鱼露与蛏露的调和功力。将鱼露、蛏露与香醋、香油等调制成捞汁底，花蛤、蛏子等经汆烫过冰水收紧肉质后，沥干拌入汁水。美味刚出锅，直播间弹幕瞬间被“看饿了”“想尝尝”刷屏。林培平笑着支招：“这些调味品在家也能用，无论是蒸鱼、炒菜还是凉拌，加一点就能‘鲜上加鲜’。”

　　“好物福州”随心购下周五15时开播

　　错过直播不要紧，“好物福州”随时买。作为福州日报社旗下的美食直播间，“一碗福州·我来了”有着一套严苛的选品审核体系。从源头产地核验、产品资质审查，到风味实地品鉴、售后标准确认等，多道关卡逐项审核，做到让消费者买得安心、吃得放心。在直播期间，网友关注“一碗福州”或“好物福州”视频号即可一键下单，享专属优惠。即使直播结束，大家也可关注“好物福州”微信公众号，进入“好物福州”商城，全天候随心选购。

　　下周五15时，“一碗福州·我来了”直播间将准时开播，全程设置多轮福袋抽奖，众多好礼免费送！记得设好8月14日（星期五）15时的闹钟，我们带您继续寻味福州。（全怡月　一碗福州项目组供图）