我家老大三岁那年，能把一碗饭吃到只剩青菜。

他不说不吃，就拿勺子把菜一棵棵推到碗边，堆成一小堆，然后抬眼看我一下。

后来我不跟他抢“吃不吃菜”这件事了。改成换个做法。

同样一把青菜。炒出来他不动。做成别的样子，他能吃完。

先记三件事，比菜谱重要。

苦味重的菜先焯水。 焯过涩味下去一大半。

菜切短一点。 纤维粗的菜，孩子嚼两下咽不下去，就吐了。

不放辣椒，盐少放。一岁以内不加盐。

菠菜蛋卷

菠菜焯水，挤干，切碎。

打两个蛋，摊成薄皮。把菠菜铺上去，卷起来，切段。

不焯直接吃会发涩。焯过再卷进蛋里，苦味几乎没了。

这道孩子能自己拿着吃。

胡萝卜炒蛋

胡萝卜切薄片，或者擦丝。

先用油多炒一会儿。炒到边角发软、颜色变深，再倒蛋液。

胡萝卜的甜味是炒出来的。炒到微软，他吃着才不硌。

这也是最容易成功的一道。

青菜肉末蒸蛋

小白菜切得很碎。和肉末一起拌进蛋液，加点温水。

上锅蒸到凝固。

肉末要提前炒散，不然蒸出来结成团。

菜碎藏在蛋里。孩子挑，也挑不出来。

丝瓜虾皮煎蛋

丝瓜去皮，切细丝。

和蛋液、一点点虾皮一起下锅，摊成饼。

丝瓜水分大、口感软。这是我试过最不容易被拒绝的蔬菜。

虾皮只放一点提鲜。孩子对虾皮过敏就别放。

西兰花炒虾仁

西兰花掰成小朵。水开焯一分钟，捞出过一下凉水。

虾仁炒到变色，倒西兰花，翻几下就好。

西兰花梗比花朵硬。把孩子那份的梗去掉，只留小朵。

这样他不会嚼不动。

番茄炖土豆

番茄炒出沙。放土豆块，加水，焖到土豆能用筷子扎透。

这一步不能省：番茄得炒到出汁，再放土豆。

酸味够了，孩子反而爱。

土豆焖软之后口感粉，配饭刚好。

冬瓜蒸肉饼

冬瓜切薄片，铺在盘底。

肉馅加姜末拌匀，压成饼，放上面。上锅蒸十五分钟。

肉饼的油和汁会渗到冬瓜上。冬瓜就是有味的。

比直接炒冬瓜好吃太多。

胡萝卜玉米排骨汤

排骨焯水。加玉米段先炖四十分钟。

胡萝卜切滚刀块，后放。再炖二十分钟。

这道汤很适合孩子喝汤配饭。

玉米和胡萝卜煮出的甜味都在汤里。他喝汤的时候，顺带就把这两样吃了。

香菇菜心烩豆腐

香菇切片，炒出香味。

加高汤或者清水，放豆腐和菜心，煮几分钟。勾一点点薄芡。

豆腐、香菇、菜心放一起，味道淡，但很鲜。

菜心要选嫩的。梗粗的部分不要。

南瓜小米粥

南瓜切块，和小米一起煮到软烂。用勺子把南瓜压碎。

南瓜自带甜味，是孩子最容易接受的蔬菜。

早上煮一锅，他常能吃两小碗。

这十道里，冬瓜蒸肉饼和番茄炖土豆有汤汁，配饭最省事，孩子吃得快。

菠菜蛋卷和丝瓜虾皮煎蛋能拿在手里，早上赶时间做这两道不慌。

孩子不吃菜，很多不是口味问题，是口感问题。

嫌苦，嫌硬，嫌嚼不烂。

你把这三点去掉——叶子菜焯一下，根茎类多炒会儿，瓜类本来就软——他能吃下去的比你想的多。

还有，别指望一次就成功。

同一道菜可能要上桌三四次，他才肯动一口。这很正常。

——饺妈

我是饺妈，两个孩子的妈。帮宝妈解决孩子吃饭、育儿等问题。

你家孩子最不肯吃的是哪样菜？评论区说一声，我下次按你说的换个做法。

免责声明：

本号分享美食制作、育儿知识、宝宝辅食、生活百科等，部分内容来自饺妈个人过往经验，重在分享，仅供参考价值。

美食基于一般烹饪经验，因食材品质、个人操作及口味差异，实际效果可能不同。烹饪时注意用火、用油安全，作者不对因参考本文产生的任何烹饪结果（如操作失误、口味不符等）负责。

（部分内容和图片来自网络，若有侵权，删除处理