除夕吃五样，福旺财气旺。除夕记得吃这五样，欢乐迎新年

除夕，作为一年中最重要的节日，承载着团圆与祝福的美好寓意。在这个温馨的时刻，一家人围坐在一起，共享一顿丰盛的年夜饭，是再幸福不过的事情。而年夜饭的餐桌上，每一道菜都不仅仅是为了满足味蕾，更蕴含着对未来的期许和祝福。“除夕吃五样，福旺财气旺”，今天就为大家带来五道寓意吉祥的美食，手撕鸡象征大吉大利，红烧鱼寓意年年有余，鸡翅烧年糕代表节节高升，三鲜馅饺子意味着招财进宝，蜜汁叉烧肉则寄托着甜甜蜜蜜的美好愿望。让我们一起动手，为家人烹制这份充满爱与祝福的年夜饭吧！

一、手撕鸡做法

所需食材：三黄鸡1只、葱2根、姜1块、料酒2勺、盐适量、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、鸡精少许、香油1勺、辣椒油1勺、蒜末适量、香菜少许。

步骤：

1. 把三黄鸡处理干净，冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮15 - 20分钟，期间可适当翻面，确保鸡肉受热均匀。

2. 用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水流出，说明鸡肉已经熟透，捞出放入冰水中浸泡10分钟，这样能让鸡肉的口感更加紧实爽滑。

3. 取出浸泡好的鸡肉，沥干水分，用手将鸡肉撕成细条，尽量撕得均匀一些，方便后续调味。

4. 准备一个小碗，加入适量盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油和蒜末，搅拌均匀，调成美味的酱汁。

5. 将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中，用筷子充分搅拌均匀，让每一根鸡肉都裹满酱汁。

6. 再次检查鸡肉的调味情况，如果味道不够，可以适当再添加一些调料。

7. 将拌好的手撕鸡装盘，撒上少许香菜作为点缀，一道美味的手撕鸡就完成了。

温馨提示：

(1) 煮鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉煮老。

(2) 冰水浸泡能让鸡肉口感更佳，不可省略。

(3) 酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

二、红烧鱼做法

所需食材：鲫鱼1条、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，煎鱼时不要急于翻面，以免鱼皮破碎。

4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末炒出香味。

5. 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火，放入煎好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 打开锅盖，大火收汁，期间可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，使鱼更加入味。

7. 待汤汁浓稠，鱼熟透入味后，将鱼盛出装盘，淋上剩余的汤汁即可。

温馨提示：

(1) 煎鱼前用盐和料酒腌制可去腥增味。

(2) 煎鱼时用小火，避免鱼皮烧焦。

(3) 收汁时要注意观察，防止汤汁烧干。

三、鸡翅烧年糕做法

所需食材：鸡翅中8 - 10个、年糕适量、葱2根、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 年糕切成小段，放入开水中焯软，捞出沥干备用。

3. 葱切段，姜切片备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化成焦糖色并冒小泡时，迅速放入鸡翅翻炒上色。

5. 加入葱段、姜片炒出香味，放入生抽、老抽继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15 - 20分钟，至鸡翅熟透。

7. 放入焯软的年糕，继续煮5 - 8分钟，让年糕吸收汤汁的味道，根据口味加盐调味，大火收汁即可。

温馨提示：

(1) 炒糖色时用小火，防止糖焦产生苦味。

(2) 年糕焯软后口感更好，且易煮熟。

(3) 收汁时注意观察，避免年糕粘锅。

四、三鲜馅饺子做法

所需食材：面粉500克、猪肉200克、虾仁100克、韭菜100克、葱1根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、香油1勺、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 猪肉洗净剁成肉馅，虾仁洗净切成小段，韭菜洗净切碎，葱、姜切末备用。

3. 在肉馅中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐和香油，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 将虾仁段和韭菜碎放入腌制好的肉馅中，加入适量食用油，继续顺一个方向搅拌均匀，三鲜馅就调好了。

5. 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量三鲜馅，捏成饺子形状。

7. 锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，待饺子浮起后，加入少许冷水，重复两次，直到饺子熟透即可捞出。

温馨提示：

(1) 醒面能让面团更柔软，易于擀皮。

(2) 调馅时顺一个方向搅拌，馅料更紧实。

(3) 煮饺子时加冷水可使饺子更劲道。

五、蜜汁叉烧肉做法

所需食材：梅花肉500克、葱2根、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、叉烧酱3勺、蜂蜜2勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将梅花肉洗净，切成大小均匀的长条，放入碗中备用。

2. 葱切段，姜切片，放入装有梅花肉的碗中，加入料酒、生抽、叉烧酱、盐，用手抓匀，使每一块肉都裹满调料，腌制2 - 3小时，让肉充分入味。

3. 烤箱预热至200℃。

4. 将腌制好的梅花肉放在烤架上，刷上一层食用油，放入预热好的烤箱中，烤15分钟。

5. 取出烤肉，刷上一层蜂蜜，翻面后再刷一层蜂蜜，继续放入烤箱烤15分钟。

6. 再次取出烤肉，观察肉的烤制情况，如果颜色不够深或还不够熟透，可以适当延长烤制时间，期间可多次刷蜂蜜。

7. 待烤肉表面呈诱人的红棕色，熟透入味后，取出稍微晾凉，切成薄片装盘即可。

温馨提示：

(1) 腌制时间要足够，让肉充分吸收调料味道。

(2) 烤制过程中多次刷蜂蜜，可使肉色泽更诱人。

(3) 根据烤箱实际情况调整烤制时间和温度。

这五道寓意吉祥的美食，不仅味道鲜美，更承载着我们对新一年的美好期许。手撕鸡的大吉大利、红烧鱼的年年有余、鸡翅烧年糕的节节高升、三鲜馅饺子的招财进宝、蜜汁叉烧肉的甜甜蜜蜜，每一道菜都蕴含着浓浓的年味和深深的祝福。在这个除夕之夜，与家人一起品尝这些美味佳肴，共享团圆的温馨时刻，让幸福和好运伴随我们开启新的一年。愿大家在新的一年里，生活如这桌美食般丰富多彩，福旺财气旺，欢乐迎新年！