把岁月揉进面团，把思念煮成甜汤：这一碗，叫团圆

正月十五闹元宵，最动人的不止满街花灯，还有那一碗热气腾腾的团圆味。南方人擅长“包”汤圆——用水磨糯米粉揉成软糯的皮，包裹着由黑芝麻和猪油调制的流心馅料，口感细腻丝滑；北方人讲究“摇”元宵——将馅料投入盛有干粉的笸箩中反复滚动，层层裹粉后结实弹牙。一“包”一“摇”，既是南北手法的差异，也是异曲同工的团圆味道。

今天，让我们跟着奉城拾光，去寻味一碗地道的手工汤圆，愿你在热气腾腾中，尝到记忆里的甜。

临近元宵

西坞街道庙后周村的老香樟树下

王妈又一次推响了青石磨盘

浸泡过的糯米在慢碾中化作乳白浆液

顺着磨槽缓缓流淌

她的母亲、外婆都曾在此重复同样的动作

水磨

磨好的米浆装入布袋悬于房梁，交由时间滤去水分。“老底子的东西，都要等。”

调馅

黑芝麻慢火焙香，在石臼中舂碎；土猪板油切丁，与白糖、芝麻粉反复揉搓至融合。这生板油遇热即化，是宁波汤圆的灵魂。

塑形

面团在掌心揉开，指腹轻旋成碗，填入乌黑油亮的馅芯，虎口收拢间，一颗颗浑圆雪白的汤圆便跃然掌上。

烹煮

煮时须热水下锅，文火慢养。待汤圆浮起，便可捞出。

一碗地道的猪油汤圆端上桌

清汤映月，白润如玉

瓷勺破开外皮，黑亮馅料如熔岩涌出

热气裹挟芝麻与猪油的浓香扑面

入口软糯，流沙在舌尖化开

那是江南水乡最温柔的告白

王妈是西坞庙后周村人

这位母亲变着法子

将青团、粽子、汤圆这些“老底子”味道

做成女儿爱吃的健康点心

当孩子的同学家长问

“能卖些给我吗？”

一缕微光在心中亮起：要不，创业试试？

人们追寻的，岂止是舌尖之味？那糯米包裹的，是回不去的童年，是妈妈独一无二的爱，是根植于血脉的乡愁。

“正宗”二字是她的坚守

汤圆必须依古法

糯米带水慢磨

皮子才软糯

猪板油必用生油

方无杂味

黑芝麻须选新收饱满的

炒香碾碎，香气才正

在求快求利的时代

她固执地“慢”着

“机器做的，没有家的味道”

01

2021年春天，“巾帼共富工坊”在庙后周村挂牌，60余名姐妹凝聚起来：擅长炒馅的专司炒馅，手法快的专攻包制，年轻的学起电商运营。最忙时，工坊一天出品一千五百盒汤圆，发往全国各地，甚至海外。

02

2025年央视元宵晚会上，宁波汤圆制作技艺代表性传承人王妈向观众展示了手工汤圆制作技艺。

图为王妈和主持人一起向观众展示手工汤圆

她笃定

传统的生命力，远比想象的强大

线上订单的提示音此起彼伏，姐妹们戏称这是“新时代的磨声”。

王妈还想得更远

她在村里开辟非遗研学基地

要将这技艺，“絮叨”给下一代

石磨悠悠，转动着四季

汤圆滚滚，包裹着乾坤

从手到心，从古至今

一份汤圆，千般情意

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制图丨王家耀

来源丨记者 李露 周渊民 梁科 王红雨 康诗文

一审丨 李露 二审丨王艺璇 陈扬 三审丨严梓宁

终审丨卓春光 周吉娜

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