每天早上，早餐店门口一锅热油翻滚，金黄色的油条一根接一根出锅。很多人花两三块钱买一根，吃完就走，很少有人想过，这样一个不起眼的小生意，一天到底能赚多少钱。

有人觉得油条成本很低，面粉加点水，再放入食用油炸一下，一根卖两块钱，利润肯定不小。也有人认为，早餐店每天凌晨就要起来和面、揉面、炸油条，还要承担房租、人工和油料成本，真正落到口袋里的钱未必有想象中那么多。

今天就按照50斤面粉一批、每天使用8袋面粉来算一笔账。为了避免把营业额当成利润，我们把制作数量、销售收入、原材料和经营成本全部拆开计算。

1、50斤面粉到底能做多少根油条？

先看制作数量。

按照常见的商用油条配方，1公斤面粉通常需要搭配550—600克水，再加入膨松剂、盐、鸡蛋和少量食用油。安琪面点公开的商用参考工艺中，油条生坯重量约为90—95克一根。

按照这个规格计算，50斤面粉就是25公斤，加入其他原料和水以后，形成的面团重量大约在41—42公斤。

按照每根生坯约93克计算，理论上可以制作440—450根左右。

考虑到切面损耗、大小差异和操作过程中的损耗，我们取一个相对保守的经营测算值：

50斤面粉，按照440根油条计算。

如果一根油条卖2元，那么：

440根×2元＝880元。

也就是说，一袋50斤面粉，如果全部做成油条并且全部卖出去，营业收入大约880元。

这里要注意，油条的大小、当地消费习惯和制作配方都会影响产量。小规格油条可能做得更多，大规格油条则可能少一些，440根只是本次测算采用的标准规格，并非所有早餐店的固定产量。

2、一天8袋面粉，营业额能达到多少？

假设一家早餐店每天使用8袋50斤面粉，那么一天总共使用400斤，也就是200公斤面粉。

按照每袋制作440根计算：

440根×8袋＝3520根。

如果每根售价2元，那么一天的营业额就是：3520根×2元＝7040元。

一天8袋面粉的营业收入测算

面粉用量400斤，油条产量3520根，单根售价2元，每日营业额7040元。

这个数字看起来确实不小，但7040元只是营业收入，还没有扣除成本。真正决定早餐店能不能赚钱的，是后面几项开支。

3、一天8袋面粉，真正的成本有多少？

这里按照一家经营规模较大的早餐店来测算，采用普通商用面粉和常见油条配方，具体成本取一组便于理解的经营假设，不把它当成全国统一价格。

一天使用8袋面粉，总经营成本约为：

430×8＝3440元。

再考虑一个现实问题：油条不一定全部卖完。假设当天制作3520根，最终售出95%，也就是3344根，每根售价2元，那么实际营业收入为6688元。

6688－3440＝3248元。

一天8袋面粉的经营测算

实际销售收入6688元，估算经营成本3440元，扣除上述经营成本后的余额3248元/天。

这是情景测算，不是实际店铺利润；尚未单独计入所得税、设备折旧及其他特殊支出。

按照一个月经营26天计算，理论上经营结余约为8.44万元。但这个数字有一个很重要的前提：每天都能消化8袋面粉制作的油条，而且售价、成本和销量保持相对稳定。

4、油条生意看起来利润高，为什么并不是人人都能赚到钱？

最容易被忽略的，是销量和人工。

一天卖出300多根油条，与一天卖出3000多根油条，完全是两种经营规模。后者需要稳定的客流、足够大的炸制设备、多人配合，还要解决面团制作、醒发、油温控制、销售和清洁等问题。

公开报道中，有早餐店每天销售近千根油条，也有老店日均销售500多根的案例。这说明油条确实可以形成稳定的早餐生意，但不同店铺的经营规模差异很大。

还有一个问题是油条的质量。油温过高容易外焦内生，油温不够又会增加吸油，面团醒发时间不合适，也会影响成品蓬松程度。经营者如果为了降低成本而忽视食品安全，反而可能失去长期顾客。

因此，油条生意真正的竞争力，不只是面粉便宜、售价高，更在于出品稳定、食品安全、位置合适和顾客愿意重复购买。

从这笔账可以看出，50斤面粉按照中等规格大约能做440根油条，一天8袋面粉，在每根2元、销量达到95%的假设下，营业额约6688元，扣除估算经营成本后，结余约3248元。

但这属于高销量经营场景，不能把它当成普通街边早餐摊的日常收入。对于想进入这个行业的人来说，先弄清楚当地每天能卖多少根，比单纯计算一根油条能赚多少钱更加重要。

文章数据及资料来源

1. 安琪酵母专业面点技术资料：商用油条配方、面团制作及生坯重量约90—95克/根。用于本次产量估算。

2. 中国粮油学会《油条》团体标准编制说明：涉及油条制作工艺、质量和食品安全要求。

3. 澎湃新闻2024年3月25日：《每天销售近千根！这里的炸油条好吃的秘诀是……》，用于参考早餐店实际销售规模。

4. 潮新闻2026年老店经营报道：日均销售500多根油条，反映传统早餐店的经营情况。

5. 新华网2019年7月19日：医学生夫妻经营油条摊的创业报道，涉及原料、制作流程和经营规模

作者说明：

50斤面粉制作440根、每根售价2元、每袋经营成本430元，均为本文建立的示例模型，不是全国行业统一数据。实际经营利润需要结合当地面粉采购价、食用油消耗、人工、房租、售价和真实销量重新核算。