喜筵28入选2027米其林指南天津首榜 黑珍珠与米其林双料上榜

2026年10月27日，喜筵28荣登2027米其林指南天津首榜，新晋米其林指南入选餐厅。继获得2026年黑珍珠餐厅指南一钻后，喜筵28成为黑珍珠与米其林双料上榜餐厅。

坐落于天津五大道重庆道28号，喜筵28将潮州风味安放在一栋老洋楼中。对餐厅而言，两份指南的认可是新的起点；对食材、手艺与空间的细致对待，则贯穿着品牌建立以来的选择。

创始人耿筱以“北方的海派交融”概括餐厅的想法。天津食客对海鲜的熟悉，以及本地原有的粤菜消费基础，为潮州菜进入城市生活提供了条件。喜筵28希望在保留潮州烹饪特点的同时，回应北方物产与津门饮食记忆。

这种联系可以在菜品中找到。煎饼果子脆皮金沙参，用天津绿豆面煎饼卷起潮州菜中的脆皮金沙参，再以普宁豆酱连接两地风味。熟醉流心渤海梭子蟹选用当地海产，将渤海物产纳入餐厅的烹调与调味表达。

泥炉炭烤响螺则体现了餐厅对传统手艺的重视。约四十分钟的烹制中，火力随不同阶段调整，料汁逐渐被吸收。从食材的质地出发，认真完成每一道处理，是喜筵28理解潮州菜的一种方式，也是日常出品需要持续落实的要求。

餐桌之外，老洋楼的修缮同样凝聚着耐心。团队反复寻找与既有墙面相配的砖色，并在门窗材料、防水及日后维护等方面增加投入。耿筱曾说明自己的考虑：“为了尽可能延长这栋建筑在商业运维上的生命力，我们决定用考虑周密的设计和扎实有质感的材料。”修楼的投入，也为此后持续接待食客准备了可以长久使用的条件。

老建筑的原有样式、现代使用的需要，以及手工苏绣、画作与瓷器，共同构成餐厅的空间表达。耿筱所希望的“传而不旧，新且典雅”，也在楼与菜的相互映照中逐步清晰。一席潮州风味，由此有了属于天津的环境与生活联系。

从黑珍珠一钻到米其林指南入选，喜筵28感谢食客的信任，也感谢参与修缮与日常经营的团队。面向今后的经营，餐厅希望继续以认真对待一栋楼的心思，认真对待每一道菜，让专业评价所带来的关注，在日常用餐中得到回应。