冲上热搜！山姆的三文鱼

近日

话题#天塌了山姆的三文鱼

原来不能生吃#冲上热搜

不少网友评论称：“我是真的认为可以生吃的”。也有网友评论称：“这款就是不能生吃啊，写得很清楚”。

据媒体报道，超市里一些看似刺身级的生鱼片，其实并非可生食海鲜，比如山姆会员超市销路很好的一款1KG冰鲜三文鱼。

在小红书上，你能看到很多博主买了这款三文鱼，切成刺身薄片品尝，抑或用凉拌汁简单调味生食。

翻开山姆网购App，找到这同款三文鱼之后，却可以在评论区看到，很多消费者买回去后都是生吃的，且上传了不少生吃的照片：

图源：山姆App

在上海普陀区的山姆会员超市，记者找到了这款三文鱼，翻到背面，可以看到有小字标记着：“加热后烹饪食用”。完全没有提可以生吃。执行标准号写的是：GB 2733。

另一款甜虾的执行标准是GB 10136，背面写的是开袋即食或烹饪后食用。

相比GB 10136（熟制或半熟制），GB 2733是一个相对更低的标准，是我国对于鲜、冻动物性水产品的一个基础卫生标准，要求产品必须满足基本的安全卫生要求。但是对于加工过程、菌落总数的要求，都低于GB 10136。满足GB 2733标准，通常绝不代表可以生吃。

根据中国医院论坛报发布的提醒

生鲜的安全性

需高度警惕！

生食三文鱼：关键在于“合规”。仅限标注“可生食”的养殖大西洋鲑，且须经深度冷冻处理（如-20℃冷冻7天）。野生三文鱼不宜生食。

自制风险大：不建议消费者自购普通三文鱼生食。未明确标注“可生食”及合规冷冻的超市冰鲜刺身，风险不可控。

灭虫攻略

熟食为王：最有效方法是食物中心温度加热至70 ℃以上，并维持足够时间（通常煮沸≥5分钟）。

冷冻达标（仅限生食海水鱼）：生食三文鱼等，必须选择经深度冷冻处理产品（如-20 ℃冷冻7天或-35 ℃冷冻15小时以上，符合国际标准）。

生腌风险高：白酒、酱油、醋、芥末等无法有效杀灭肝吸虫等寄生虫。“生腌、醉制淡水水产（醉虾、醉蟹）风险极高，强烈不建议。”

慎选来源：不买、不吃来源不明或卫生可疑的水产品。

近期精选

来源：新民周刊、 中国医院论坛报

编辑：大春 责编：肖肖 编审：李铁锤