茅台新一轮下沙启动，质量与安全管控同步压实

10月19日，茅台集团党委书记、董事长陈华深入制酒生产一线，调研茅台酒下沙轮次生产并检查安全生产，集团总经理王莉、股份公司副总经理钟正强参加。陈华走进制酒车间查看润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵等工艺操作及安全作业流程。陈华表示，下沙是新一轮酿造周期开篇，关乎全年基酒产质量，要把“酿造高品质生活”企业使命贯穿各环节，健全全生命周期质量管控体系，恪守传统酿造工艺；同时树牢底线思维，压紧压实安全生产责任，常态化排查整治隐患，以高水平安全护航高质量发展。

陈华在制酒生产一线查看润粮、蒸粮、摊晾拌曲和堆积发酵等操作，并检查安全作业流程。下沙作为新一轮酿造周期开篇，直接关系全年基酒产量与质量。

调研要求健全全生命周期质量管控体系，同时恪守传统酿造工艺。传统工序需要稳定执行，质量管理则要记录原料、环境、过程和结果，二者共同保证批次可追溯。

生产现场还涉及蒸汽、设备、物料和人员协同，安全风险贯穿各环节。常态化隐患排查与责任压实，可以减少工艺赶进度对作业安全造成的影响。

茅台把质量使命与安全底线同时放在下沙环节，显示新周期管理从第一道工序开始。对于长周期酱酒，早期操作偏差会在后续发酵、取酒和储存中累积，现场管理具有基础作用。

此次调研直接进入具体工序和安全流程。行业可以看到，头部企业对产能的要求正与全过程质量、安全责任同步推进，稳定生产要靠车间执行和数据记录。

下沙期间生产任务集中，质量和安全容易受到人员、设备与时间安排影响。陈华要求压实责任，意味着车间管理者需要把检查落到班组和岗位。工艺动作标准、安全记录和异常处理保持一致，才能保护全年生产开局。（糖酒快讯）