再贵也要吃！今日重阳记得多吃，比萝卜鲜，比牛肉温和，正当季

今日重阳，菜市场里最该拎回家的，是一只鸭子。老话讲“秋吃鸭，胜补药”，鸭肉性凉味甘，秋天吃它滋阴润燥，比牛肉温和得多，不上火、不燥热。而且重阳前后的鸭子最肥美，肉质紧实鲜嫩，比萝卜还鲜灵。再贵也值得买一只，给爸妈炖一锅，暖身又养人。

第1道：酱香板栗鸭

板栗是重阳前后的应季果子，粉糯香甜。和鸭肉一起酱焖，鸭肉酥烂，板栗吸饱汤汁，咸甜交织，一锅出来连骨头都入味。贵州铜仁一带，重阳前后就有吃板栗鸭的食俗。

配料： 鸭半只，板栗200克，姜片4片，干辣椒2个，豆瓣酱1大勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖几颗，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 鸭肉剁块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。板栗去壳去皮备用。

2. 热锅少油，下姜片和干辣椒爆香，倒入鸭块煸炒至表面微黄出油。

3. 加豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加生抽、老抽和冰糖翻炒上色。

4. 倒入开水没过鸭肉，放入板栗，大火烧开后转小火焖煮30分钟，煮到鸭肉软烂、板栗粉糯，大火收汁，加盐调味即可。

第2道：老鸭萝卜汤

重阳家宴上，汤是少不了的。老鸭配白萝卜炖一锅，汤色清亮，鸭肉酥烂，萝卜吸饱了鸭汤的清甜，喝下去润燥又暖身。秋天嗓子干、容易上火的人，喝这碗汤最舒服。

配料： 老鸭半只，白萝卜1根，姜片4片，葱段2根，料酒1勺，枸杞一小把，盐适量，白胡椒粉少许。

做法：

1. 鸭肉剁块，冷水下锅加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净。白萝卜去皮切滚刀块。

2. 把鸭块、姜片和葱段放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 放入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明软烂。

4. 加枸杞、盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可。汤鲜味浓，鸭肉酥烂，萝卜清甜软糯。

第3道：姜母鸭

姜母鸭是闽南传统的温补菜，重阳家宴上来一锅正合适。老姜驱寒暖胃，鸭肉滋阴补虚，用麻油慢炖出来，姜香浓郁，鸭肉软烂，吃完从头暖到脚。

配料： 鸭肉半只，老姜1大块，米酒适量，麻油3勺，生抽2勺，老抽半勺，冰糖几颗，盐适量。

做法：

1. 鸭肉剁块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。老姜切厚片。

2. 锅中放麻油，下姜片小火慢煸至边缘卷起、香味浓郁。

3. 倒入鸭块翻炒上色，加生抽、老抽和冰糖炒匀。

4. 倒入米酒没过鸭肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟，煮到鸭肉软烂，大火收汁，加盐调味即可。

板栗鸭酱香浓郁，老鸭萝卜汤润燥暖身，姜母鸭姜香驱寒。这三道，有焖有汤有炖，都是重阳前后最当季的味道。今日重阳，再贵也记得给爸妈安排上，吃的是时令，敬的是老人。愿天下父母，健康长寿，岁岁安康。