立冬前后，常吃3样高钾食物，爬楼梯不抖了，一整天精神足

#冬日生活打卡季#​

立冬前后，天明显冷下来，人也容易觉得乏、爬两层楼腿就发软。这不全是“懒”，很多时候是钾没跟上。天一冷，钾流失得快，身体自然没劲儿。与其盯着香蕉，不如把菜市场里正当时的三样“高钾菜”端上桌，换着吃，腿脚有劲，一整天精神头也足。

一、芋头：藏在土里的“高钾主食”

芋头常被当成配菜，其实它是被低估的“钾库”。每100克芋头含钾约378毫克，差不多是米饭的10倍，比香蕉还高一些。而且它纤维足、饱腹感强，立冬前后拿它代替一部分米饭，既补了钾，又扛饿暖身。

推荐做法：【芋头蒸排骨】

1. 排骨斩小块，用清水泡20分钟，泡出血水后沥干。

2. 排骨加生抽、蚝油、少许淀粉和姜丝，抓匀腌15分钟。

3. 芋头戴手套去皮，切厚片（太薄一蒸就化），铺在盘底。

4. 腌好的排骨铺在芋头上，水开后上锅，中火蒸30分钟，出锅撒葱花即可。

关键： 芋头切厚片垫底，吸饱肉汁才粉糯；排骨先泡出血水再腌，蒸出来不腥。吃了芋头，那顿饭的米饭记得减两口。

二、儿菜：被长相耽误的“高钾脆菜”

儿菜学名抱子芥，长得有点怪，却是立冬前后的宝贝。每100克含钾约287毫克，是白菜的两倍多。它自带一点微苦回甘，和带油脂的肉一起炒，苦味就变成了鲜味，脆生生的特别下饭。

推荐做法：【五花肉炒儿菜】

1. 儿菜洗净，小芽苞对半切，主茎切薄片。

2. 怕苦的话，短焯水：水开加盐和几滴油，儿菜下锅烫30秒到1分钟，捞出过凉水；或者撒少许盐腌5—10分钟，挤掉水直接炒。

3. 五花肉切薄片，下锅小火煸出油，放蒜片、干辣椒炒香。

4. 倒入处理好的儿菜，大火快炒1—2分钟，加少许生抽和盐，翻匀出锅。

关键： 儿菜别直接下锅，先焯水或盐腌一下去苦保脆；大火快炒，炒久了就软塌塌不脆了。

三、乌塌菜：霜打后更甜的“高钾绿叶”

乌塌菜叶子墨绿、贴着地长，经了霜反而更甜更糯。它的钾含量超过300毫克/100克，在绿叶菜里很拔尖，钙也不低，立冬后吃它，补钾又润燥。口感比普通青菜软糯，牙口不好的中老年吃着也舒服。

推荐做法：【蒜蓉炒乌塌菜】

1. 乌塌菜掰开叶片洗净，梗和叶分开切段。

2. 多备几瓣蒜切末。锅烧热倒油，先下一半蒜末小火炒香。

3. 先放菜梗大火翻炒30秒，再放菜叶，继续大火快炒到叶子变软。

4. 加盐、剩下的一半蒜末，翻匀立刻出锅。

关键： 梗叶分开下锅，梗先炒才熟得匀；全程大火，从下锅到出锅别超过两分钟，炒久了出水发黄，清甜味就没了。