西安餐博会：30位大师50位名厨携手奏响陕菜创新强音

三秦都市报全媒体讯 4月23日至24日，由陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会、海名集团联合主办的2026西北名厨烹饪创新交流大会在西安国际会展中心圆满举行。作为西安餐饮供应链博览会的重点活动，大会以“以展聚链、以新赋能”为主题，汇聚30余位中国烹饪大师、50位西北名厨及10位青年学子，打造了一场深度赋能行业、传承与创新交融的餐饮文化盛宴。

潮趣赋能 多元讲好陕菜故事

陕西省食材供应链协会执行会长兼秘书长梁国义在大会开幕式致辞，陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会会长徐长安介绍活动内容。

开幕后，“老陕说陕菜”脱口秀幽默上演。姚永利、刘强、白剑波、王军、张晓瑞、史长民、郑改华、尚一龙、刘杨、刘志义等10位深耕陕菜领域的文化学者、企业家以地道陕西方言为引，穿插历史典故与市井趣闻，将陕菜的千年流变、特色技法与饮食智慧娓娓道来，让观众在笑声中加深了对秦味文化的理解与认同，现场气氛热烈，掌声不断。

创新交流论坛聚焦产业发展核心议题，云南楚雄州中药麻类植物学会研究员、健康饮食顾问唐晓世，秦味文化研究会会长徐长安大师，西安饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会主席庄永全大师，刘一泡品牌创始人刘杨等围绕“药食同源赋能陕菜创新”“秦味文化传承发展”等方向，展开深入对话。他们从文化传承、运营管理、菜品研发、产业标准化等多个维度，结合西北餐饮现状与消费趋势，深度剖析了陕菜高质量发展的路径与瓶颈，为陕菜的产业化、品牌化发展贡献了切实可行的智慧方案。

30位大师携手50位名厨现场逛展选品，精准对接优质食材，实现“技艺与供应链”的首次深度合作，为菜品创新打下基础。

匠心赓续 薪火传承秦味文脉

来自西北各地的顶尖大师同台竞技、各显神通。大赛设置了多个组别和奖项，鼓励选手们在传承烹饪传统技艺的基础上大胆创新。

30位大师匠心烹制的经典菜品赏心悦目、精美绝伦。每一道菜品背后，都是大师们数十年如一日对火候、刀工、调味等基本功的极致打磨。大师们从技艺到理念的立体示范，既让青年一代直观领悟到传统陕菜的精髓所在，又引导他们在敬畏经典的基础上思考如何融入现代审美与健康理念，真正实现了“授人以鱼更授人以渔”的传承深意。

在随后举行的收徒仪式中，魏红斌、李源、师永虹、翟海民四位德高望重的烹饪大师身着传统服饰收徒，青年厨师敬茶递帖，见证厨艺薪火相传，筑牢陕菜传承根基。

名厨竞技 学子逐梦陕菜长青

“秦味新创”名厨烹饪邀请赛中，50位大师推出的西北春季流行菜或色泽鲜亮、金黄酥脆，或红润油亮、摆盘精致，或清香淡雅、软糯入味，或外酥里嫩、焦香四溢。他们依托本土食材，紧扣时令特点与健康理念，将陕北小米与海鲜巧妙结合，或以关中时蔬打造低脂养生菜，兼顾颜值与口感，为餐饮门店升级提供实用参考。

而在大学生烹饪表演专区，来自陕西旅游烹饪职业学院、西安新东方烹饪技工学校等院校的10位非烹饪专业的学子同台展示，他们烹制的菜品摆盘精致、晶莹剔透，以分子料理重塑浆水鱼鱼、用杂粮坚果重构甑糕，大胆创新诠释新生代对陕菜的理解，为传统秦味注入活力。名厨与学子各展所长，一脉相承又各有千秋，共同筑牢西北餐饮的传承根基与未来希望。

以赛促创 持续擦亮陕菜名片

资深中国烹饪大师左汀从色、香、味、形、器、养多个维度，对参赛作品进行点评，陕西省食材供应链协会秦味文化专业委员会执行会长魏红斌对比赛作了全面总结，梳理了取得的成果，并对未来发展进行了展望。

4月24日下午，举行了颁奖仪式，为90多位“秦味文化贡献奖”“食材创新应用奖”“最佳调味应用奖”“最佳秦闻贡献奖”“舌尖新锐奖”获得者和“最佳合作单位”颁发了荣誉证书。

陕西省食材供应链协会秦味文化研究会秘书长刘强教授表示，本次活动“搭建了交流技艺、对接资源、传承文化、共谋发展的优质平台”，选手“既坚守秦味本真，又大胆创新突破”，“展现了新时代餐饮人的匠心精神与专业素养”。从大师展演到名厨竞技，从收徒仪式到大学生创意展示，各环节守住了陕菜根脉，释放了创新动能。

大会不仅是一场技艺比拼与文化挖掘，更是理念碰撞与资源共享的盛会。它搭建了西北烹饪行业交流与协作的优质平台，有力推动了陕菜传播与技艺创新，为西北餐饮产业高质量发展凝聚了强大力量。

三秦都市报全媒体记者唐朝报道