三伏天，少吃萝卜白菜，多吃3道“高钾”菜，不疲不累，浑身有劲，精力充沛过伏天

很多人夏天习惯常吃萝卜、白菜，虽然清淡，但钾含量偏低、偏凉滞脾，吃多了容易越吃越乏。老辈常说：夏补钾，胜进补。

我家入伏后基本很少吃萝卜白菜，家常餐桌主打三道天然高钾家常菜，顺应节气补体力、提精神，整个三伏不疲不累、身体硬朗有劲！

1

香芹炒肉丝｜三伏第一补钾家常菜，赶走浑身酸软乏力

芹菜是三伏天菜市场里特别不起眼但特别值得吃的菜。它富含钾元素，而且水分足、纤维多，吃了清清爽爽不腻人，热量还低。关键是芹菜那股特殊的清香，特别提神开胃。

我家爱吃香芹，细嫩水灵，炒出来脆脆的，配上嫩滑的肉丝，一盘端上桌香气四溢，米饭得多盛半碗才够。

猪肉我选前腿肉，带着一点点肥，切丝腌制后特别嫩滑。加上几个小米辣提味，微微的辣感刺激味蕾，夏天没胃口的时候吃这个最管用

【食材】

香芹一把、猪前腿肉200克、小米辣几个、姜蒜末适量

【调味料】

腌肉：生抽、淀粉、清水各少许

料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许

【做法】

1. 猪肉切丝，加适量生抽抓匀，再放少许清水抓匀让肉吸饱水分，最后加少许淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。

2. 香芹洗净切段，小米辣切圈。锅里油热爆香姜蒜末和小米辣，放入肉丝加半勺料酒快速滑炒到变色，盛出备用。

3. 锅留底油下芹菜段大火翻炒几下，倒回肉丝，淋入调好的料汁，翻炒到芹菜断生。加适量盐和鸡粉调味，翻炒均匀就能出锅了。

2

丝瓜鸡蛋瘦肉汤｜高钾补水清暑气，心静气足少疲惫

天热出汗多，光吃饭不够，还得喝点汤水把流失的水分和营养一起补回来。这道丝瓜鸡蛋瘦肉汤是我家入伏之后做得最多的汤，清爽鲜美，十来分钟就搞定。

丝瓜是夏天补水的“王牌菜”，水分特别足，清甜软滑，吃了身体没负担。关键的是它也是高钾蔬菜，出汗多的时候喝丝瓜汤，把钾和水分一起补回来，腿就没那么酸软了。

鸡蛋煎得焦香再煮进汤里，汤色奶白鲜浓。瘦肉片用盐腌过，嫩滑入味。一碗喝下去，从嘴巴润到胃里，整个人都舒坦了。

【食材】

丝瓜1根、瘦肉150克、鸡蛋2个、姜片蒜头适量

【做法】

1. 丝瓜刮去皮切成小块，加少许盐腌一下入味。瘦肉切片也用盐抓匀腌制。鸡蛋打散备用。

2. 锅里油热煎2个鸡蛋，煎到八九分熟盛出来。煎过鸡蛋的锅不用洗，直接放姜片蒜头爆香，倒入丝瓜块和肉片中大火翻炒几下。

3. 倒入提前烧好的热水，盖上锅盖煮到汤滚，把煎蛋放进去打散，再煮1-2分钟就能关火了。

3

土豆焖鸡——粉糯咸香，吃完一身劲

土豆看着普通，但它可是“隐藏的高钾王”，钾含量比好多蔬菜都高。配上鸡肉一起焖，土豆吸饱了肉汁，粉粉糯糯的，鸡肉嫩滑入味，那个汤汁浓稠得能直接拿来拌饭，黏黏糊糊的特别下饭。

我小时候一到夏天没胃口，我妈就做这个土豆焖鸡。只要这道菜端上桌，我立马乖乖坐到餐桌前。现在轮到我给孩子做了，每次做这个，我家那小祖宗扒拉着碗就自己来了，都不用催。

【食材】

鸡肉半只（鸡腿鸡翅都行）、土豆2-3个、姜葱蒜适量、干辣椒几个（不吃辣不放）、冰糖几粒

【做法】

1. 鸡肉剁块，冷水下锅焯水去掉血沫，捞出来沥干水分。

2. 锅里少倒点油，焯过水的鸡肉下锅中小火煸炒到表面微黄，把水汽炒干。

3. 放姜片和干辣椒炒香，加一铲生抽、一点老抽上色，炒出酱香味。

4. 倒入没过鸡肉的开水，加几粒冰糖，中火炖煮5-8分钟。

5. 水少了一些之后下切好的土豆块，继续炖10分钟左右，汤汁快收干的时候撒一把蒜末和葱花，翻匀就能出锅。

来源：悦食家常