香飘冰城！2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（哈尔滨站）火热开赛

消费日报黑龙江讯 6月12日，由中国烹饪协会、青岛花帝食品股份有限公司联合主办的“2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（哈尔滨站）在黑龙江省哈尔滨市黑龙江旅游职业技术学院拉开帷幕。来自全省各地的百余名优秀厨师、烹饪院校教师齐聚冰城同台竞技，以锅铲为笔、以食材为墨，共同演绎一场味蕾与创意的巅峰对决。

本次大赛以 “弘扬工匠精神、推动技艺交流、引领菜品创新” 为宗旨，是2026至2028年全国巡回系列赛事的第四站。继南京、石家庄、长沙、广州等分赛区成功举办后，赛事热度持续升温，哈尔滨站比赛作为东北地区的核心赛点，吸引了众多关注。

赛制公平严谨，考验综合实力

中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主席、2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛总裁判长孙晓春介绍，本次大赛采用个人制比赛形式，选手需在60分钟内完成两道干锅热菜的制作：一道为指定风味菜肴，必须使用大赛指定的“大厨四宝”香辣风味干锅酱，突出经典香辣特色；另一道为自选风味菜肴，可在麻辣、酱香或香辣中任选其一。每道菜肴均须充分展现指定干锅酱的风味特点，并鼓励选手在食材搭配、烹饪技法与呈现形式上进行大胆突破与创新。

赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员现场执裁，从技法、口味、创意、食品安全四大维度严谨打分，确保比赛公平公正。

高额奖金激励，挖掘行业新星

大赛奖项设置分为金奖25%、银奖30%、铜奖40%。在现金奖励方面，按成绩高低排名，一等奖1人，可获得奖金20，000元；二等奖2人，每人可获得奖金10，000元；三等奖3人，每人可获得奖金5，000元。奖金由青岛花帝食品股份有限公司赞助支付。

东北特色赋能，干锅创新呈现

走进比赛现场，数十个操作工位整齐排布，燃气灶火噼啪作响，食材香气萦绕全场。参赛选手身着整洁厨服，动作娴熟利落。切配、翻炒、调味、摆盘，每一个步骤有条不紊。

中国烹饪协会名厨专业委员会黑龙江区域主席、黑龙江省餐饮烹饪行业协会副会长、2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（哈尔滨站）监审长栾瑞滨介绍，哈尔滨站比赛不仅是一场厨艺比拼，更是干锅菜与东北特色饮食文化深度融合的展示窗口。黑龙江拥有丰富的冷水鱼资源，鲟鳇鱼、大白鱼等优质鱼种享誉全国，从全鱼盛宴到高端珍馐都极具发展潜力。粉糯香醇的红松籽酱、鲜嫩可口的“寒地龙菜”油豆角、地域特色鲜明的小毛葱等寒地黑土孕育出的特色食材，为参赛选手们的创意发挥提供了广阔的想象空间。本次大赛鼓励选手在传统干锅干香浓郁、醇厚入味的经典特质基础上，巧妙融入龙江特色食材元素，让传统干锅从“大锅菜”迈向精致化、特色化，展现当代厨师的功底与巧思。

推动行业发展，传承创新中餐精神

青岛花帝食品股份有限公司董事、营销总监、2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛联盟执行主席李继龙表示，作为复合调味料领域的标杆企业，青岛花帝食品股份有限公司深耕复合调味品行业多年，以高品质的“大厨四宝”干锅酱系列为大赛提供了坚实保障。此次哈尔滨站的成功举办，不仅为全国高技能烹饪人才搭建了交流展示的优质平台，更通过行业顶级赛事的示范效应，持续推动干锅菜标准化、品牌化与高质量发展。

下一步，2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛将在更多城市陆续展开，持续点燃干锅菜创新的炉火。本次大赛不仅是对中华美食守正创新精神的生动诠释，更是以赛促创、以赛促融，为餐饮行业注入新动能、培育高素质烹饪人才的重要举措。