云州视点：孙记包子开业即迎新春 暖心烟火守护团圆味

　　随着春节假期的结束，年味尚未散去，位于西坪城区中心岗西北角的“孙记包子”店，新一年的奋斗故事才刚刚开始。2月24日（农历正月初八），当人们还沉浸在节日的喜庆氛围中时，这里已经全员到岗，用一屉屉热腾腾的包子，开启了农历马年的烟火日常。

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　　上午时分，记者走进这家占地280余平方米的店铺，立刻被这里温馨浓郁的用餐氛围所感染。与之前店铺模式不同，这里采用了全新的“6.0模式”，厨房与餐厅融为一体，完全打破了食客与后厨之间的墙壁隔阂。透过整洁的操作区，几位面点师傅正在紧张忙碌，擀皮、填馅、捏褶，动作行云流水。无论是经典的熏肉包，还是地皮菜素包，每一笼都是现包、现蒸、现卖。腾腾升起的热气，不仅温暖了乍暖还寒的初春，更慰藉了节日里外出就餐的居民。

　　孙记包子源自山西大同，历经多年传承与创新，是大同本地家喻户晓的中式快餐品牌，旗下熏肉包等品类获评市级非物质文化遗产，以选料严苛、工艺传统、口味地道广受市民好评。该店于年前入驻我区，门店严格遵循品牌标准，提供猪肉大葱、地皮菜、玫瑰豆沙、羊肉胡萝卜等十余种经典包子，搭配现熬粥品、特色凉菜，兼顾营养与便捷，全方位适配居民早餐、简餐、节日加餐的需求。

　　目前，该店主要经营午餐和晚餐，日均客流量已稳定在1000至1200人。对于一家开业仅半个月的新店而言，这样的数据背后，是22名员工的共同努力。这22名员工，均是本地人。春节假期后，他们第一时间回到岗位，成为“节日我在岗”的生动注脚。从点餐收银到后厨制作，从前厅服务到卫生清洁，每个人都在用自己的方式，为这家新店稳稳扎根贡献力量。

　　据 悉，为了满足周边居民和上班族的需求，该店计划在正月过后正式开放早餐时段。届时，清晨的城区中心岗，又将多一处热气腾腾的早点选择。此外，为了服务更广泛的消费群体，店铺正在筹备外卖业务，预计3月中旬正式上线各大外卖平台，让更多人足不出户也能品尝到这份现包现蒸的新鲜美味。

　　孙记包子的入驻，不仅是品牌版图的拓展，更是我区商业活力提升的一个缩影。从年前开业时的热闹亮相，到年后第一时间复工坚守，这家老字号用最朴实的方式，融入了城区的生活节奏。

　　从大同走向全省乃至华北，孙记包子凭借“以诚立业，义取薄利”的经营理念，在我区落下了重要一子。在这个春节假期后的工作岗位上，这家老字号用最朴素的烟火气，诠释了“坚守”二字的味道，也为城区中心的商业氛围增添了新的生机与活力。

（记者 魏学琴）