新疆美食名录正式发布！已收录1168道新疆美食

4月15日，新疆餐饮协会举办以“丝路食光 疆来可期”为主题的第一届第四次会员大会，并发布《新疆美食名录》。

《新疆美食名录》旨在收集整理发布新疆美食、弘扬传播新疆美食文化。截至目前，《新疆美食名录》共收录了9个大类、35个二级类，在超过2000个出品中，初步整理出1168道新疆美食。

经过对历史文献与学术资料挖掘，还有全疆各地州市文旅、商务部门及协会市场与实地调研，以及民间与网络征集等，《新疆美食名录》已收录1168道新疆美食。受访者供图

活动现场，新疆餐饮协会选取《新疆美食名录》中最具有代表性的新疆美食，发布了“新疆十大经典名菜”“新疆十大经典名饭”“新疆十大经典名烤”“新疆十大经典名饮”“新疆十大经典名点小吃”等。

其中，新疆十大经典名菜包括：新疆大盘鸡、手抓羊肉、新疆过油肉、熏马肉与熏马肠、新疆椒麻鸡、新疆焖肉、胡尔达克、新疆辣子鸡、九碗三行宴、胡辣羊蹄。

新疆十大经典名饭包括：新疆拌面、抓饭+薄皮包子、黄面+烤肉、丸子汤+油塔子、羊肉焖饼、纳仁、粉汤+油香、新疆炒面、锡伯大饼+花花菜、新疆汤饭。

新疆十大经典名烤包括：烤全羊、烤羊肉串、馕坑架子肉、馕坑贴肉、烤羊排、沙漠烤鱼、油包肝、烤羊腰子、烤鹅蛋、烤鸽子。

新疆十大经典名饮包括：新疆奶茶、新疆格瓦斯、酸奶子、沙郎刀客、石榴汁、杏皮水、玫瑰花红茶、沙棘汁、马奶子、穆塞莱斯。

新疆十大经典名点小吃包括：馕、烤包子、薄皮包子、新疆炒米粉、酸奶粽子、米肠子面肺子、新疆油糕、缸缸肉、新疆三凉、库麦琪。

新疆十大经典名点包括：馓子、巴哈利、奶酪包、新疆列巴、娜帕里勇、和田土月饼、玛仁糖、奶皮酥、巴克拉瓦、麻叶子。

经过对历史文献与学术资料挖掘，还有全疆各地州市文旅、商务部门及协会市场与实地调研，以及民间与网络征集等，《新疆美食名录》已收录1168道新疆美食。受访者供图

新疆餐饮协会会长王若冰介绍，近年来，新疆美食蓬勃发展，与国家快速发展、繁荣强盛同频共振。美食也是旅游文化的灵魂，在“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”始终排在首位。“我们分享一道道特色美食，分享的不仅是美味，更是独特的地域文化，是生活的美好与从容，是新疆这片土地上充盈的热情与自信。”王若冰这样说。

据了解，收录进入《新疆美食名录》需满足三个标准，历史传承方面，需有明确历史记载或民间传承脉络，立足新疆各地县志、博物馆文献记载的传统美食，承接丝绸之路饮食文化，具备多年历史与鲜明地方特色；特色食材方面，需与特定地理区域的生活习俗深度绑定，优先采用新疆本土食材制作，具有浓郁的地域代表性；市场认可方面，需为本地新疆菜主题餐厅的特色品类，经营时间通常超过3年，深受当地群众喜爱，并通过国内外游客口口相传，具有广泛影响力。

经过对历史文献与学术资料挖掘，还有全疆各地州市文旅、商务部门及协会市场与实地调研，以及民间与网络征集等，《新疆美食名录》已收录1168道新疆美食。受访者供图

经过对历史文献与学术资料挖掘，还有全疆各地州市文旅、商务部门及协会市场与实地调研，以及民间与网络征集等，《新疆美食名录》已收录1168道新疆美食。

新疆餐饮协会首席文化顾问李敬阳认为，“融合”是新疆餐饮美食最独特的底色，《新疆美食名录》不仅仅是一份名录，更是一幅绚烂多彩的生活画卷。

内容来源：乌鲁木齐市融媒体中心