晚潮｜一箪食一瓢饮背后的生活

潮新闻客户端 刘鹏

美食之美，在色香味；美食之乐，在分享点赞；美食之暖，在一句穿越千年的问候“你吃了吗？”

因为有《礼记·内则》《华阳国志》《随园食单》等文字记载，中国的饮食才得以源远流长，今天的人们依然能烹饪出千年以前的美食。文字让美食传播到更广阔的空间，因而，记录美食是一件富有意义的事情。

公众号“一食谈”，选择了非虚构写作的形式进行讲述与传播。“一食谈”公众号包罗、兼容，如一所美食大学，天南海北，东方西方，大众私房，古往今来，你今天可以品味到老北京的正宗菜，明天就能品鉴到海南岛的独特风味。当然美食也存在争议，在“一食谈”，不会受到众口难调的干扰，主打一个“美食既然能流传至今，就一定有道理”的客观公正态度。

《被美食治愈一万次》这部作品集，从“一食谈”300多篇原创首发的文章中选录40篇，篇篇多味。比如许晓春的《闽南咸饭》，咸饭是一个大类，作者文中又介绍了槟榔芋饭、萝卜饭、芥菜饭、猪肉饭、蚝仔饭等多种，读者可以依葫芦画瓢，一周不同样；而在邢娜的《福州家宴》里，也是多种美食并存，比如春卷、肉燕、红糟等……不分南北，无论天地，不管山海，美食爱好者可以通过一本书，欣赏到各种滋味。

《被美食治愈一万次》可读性强。读者可以从这部作品里看到山东烟台的风情，了解到北大是如何犒劳莘莘学子，还可以感知到乌孙国、法国巴黎的浪漫。不同作者有不同的语言风格，毛尖的深情、陈年喜的质朴、王帅的幽默、王嘉敏的时尚、叶匡政的博学、吴修明的丰富、雪潇的厚重……2000字左右的文章，浓缩了食之精华。书籍选用了口袋书的形式，可以随身携带。我收到书籍后，恰好次日要出席一场活动，便带着它上地铁，随手翻阅，这自然也是一场美好的阅读体验。

《被美食治愈一万次》是一部饮食史，也是一部风俗史，还是一部个人史。

特约主编王帅在《各自滋味如何》一文中说，“一食谈”从一开始，谈的就不是美食，而是生活，生活里的人，以及不同的人在生活里品出的味道。

这里，我要加一个字“只”，即“谈的不只是美食”。

美食作为媒介，其背后是生活与文化，习俗与精神。这就有了“风俗史”“个人史”之说。饮食文化是大众的，但饮食滋味是个体的。每个人都有不同的饮食感受，饮食喜好。我们在感受美食时，不可避免地附加上自己的理解，融入个人情感。所以《被美食治愈一万次》这部集子里，作者或自己烹饪，或怀念亲人的厨艺，因为一道食物，而记住一个人，同时也因为一个人，而记住一道食物。人与食物之间的关系是复杂的，也是相互成全与绑定的。在阅读到《闽南咸饭》一文时，我便想到父亲做的菜饭，以及早些年在上海城隍庙附近吃到的菜饭。看到燕子宋的《南瓜与茄子的“禁忌”往事》，我便想到从前阅读一本食物禁忌的书籍，继而又想到母亲的茄饼。看到李然《咖啡之路》，便会想到自己品鉴与制作咖啡的点滴。好作品、好美食是情感、思维的催化剂与助推力，可以让人走得更远、看得更广、想得更多。这就是文字的力量。

田野在《一碗莲藕排骨汤》里说：“四方食事，不过一碗烟火。”一碗烟火，恰恰最能打动这个多元的世界。

《被美食治愈一万次》的深意，通过五个小辑名称即可窥见端倪：时光深处、餐饭之间、街巷烟火、苦辣辛酸、生活微甜。既有人间的江湖，也有个人的历史。生活中，有许多事情可以记叙，我们可以记叙个人生命中的大事记，但为何偏偏很多人选择写下一瓢饮、一箪食？那是因为这小小的饮食同样拨动了我们敏感细腻的心弦。个人史，往往就暗藏于这普通的、细小的日常。这日常何其琐碎、平淡，这日常又何其伟大、光辉！每个人，不正是因为这日复一日的叠加、积累，最终走完这不平凡的一生的么。

有限的人生，无限的温暖，往往就是从这食物中获得。何以为美？美在我们即使在忙碌、在劳累，依旧愿意坐下来，感受食物的美滋美味。

作者简介：刘鹏，江苏省作协会员。作品以散文为主，见于《雨花》《清明》《广西文学》《美文》《散文海外版》《福建文学》《广州文艺》《作品》《星火》《莽原》等刊物，有作品被年度文集刊载，曾获孙犁散文奖、红棉文学奖。

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