还有两天就过年了，现在熬一锅水晶肉皮冻，放凉地方或冰箱能吃七天，如果用保鲜膜包好，放冰箱还能多放几天！

其实熬水晶肉皮冻不难，主要做对四步，熬出来的肉皮冻不腥、不黄、筋道、没异味。

四步主要是刮猪皮、搓肉皮、水的比例、熬的时间，这几步掌握好了，零失败，新手也能成功！

先说第一步:刮猪皮，刮好了不腥不黄。

买猪肉皮时用手摸一下猪皮这面，如果扎手，就是有猪毛，这样的猪皮，不管贵贱别买，不好处理猪毛。

买猪脊背皮，多出水晶肉皮冻。

熬肉皮冻最好晚上熬。

猪皮提前冷水泡六七个小时，或更长时间，把泡软的猪皮用菜刀简单刮一下，放锅里，锅里放冷水没过猪肉皮，水里什么调料都不放，料酒也不放。

大火烧开转小火开六分钟左右，猪肉皮打卷，用筷子能扎透就关火，处理猪肉皮。

把煮好猪肉皮过一下冷水，刮一张拿一张，其他在锅里热乎。

主要用菜刀刮猪毛这面，斜压着点刮猪皮毛这面，大概五六遍，把毛眼里的黄油脂刮出来，再把肥油面刮好，趁热切丝切钉，放到盆里。

第二步:用盐搓肉皮。搓10分钟以上。

把切好的肉皮钉，用温水洗一下，把水倒掉。

一斤肉皮放一小勺精盐，不放水，一个劲的搓，10分钟到15分钟，肉皮钉不粘手光滑了，就可以清洗了。

（提醒，搓肉皮时，千万别放小苏打和碱，用这两样，熬出来的冻子黄，还有异味。）

第三步:电饭锅、电炒锅水和肉皮的比例？

把搓好的肉皮钉，第一次用温开水洗，把米汤一样的油腻洗掉，再用自来水洗大概四遍，差不多就洗好了，水特别清就可以熬了。（注意洗肉皮时，用手搓着洗。）

电饭锅熬:一平碗肉皮钉，两碗水。（不管大碗或小碗，肉皮和水用同一个碗。）

电炒锅熬:一平碗肉皮钉，三碗半水。肉皮和水用同一个碗。

如果大锅熬，也是一平碗肉皮钉，三碗半水。

第四步:熬肉皮冻，电饭锅和电炒锅的时间？

电饭锅放好肉皮钉和水，盖上盖子，开始熬肉皮冻，先按焖饭健，15分钟到20分钟，开锅后，打开盖，搅拌一下，再盖上盖子，转成煮粥健，40分钟左右，断电，焖10分钟，打开停几分钟，倒盆里，冷却六七小时就成功了。

电炒锅里放好了肉皮钉和水，大火烧开，转小火熬。全程不盖盖子，熬肉皮冻的锅别离开人，时常用勺子搅拌，肉皮别沾锅。

小火是500和800档穿插着或同时开着，小火就是锅里冒小泡，小火开始计时，35分钟左右，用手摸摸勺子上的水，有一点点黏手，水的颜色也变成奶白色，就可以关火。

到35分钟，如果锅里的水多，可以加熬几分钟关火，自己掌握，停几分钟，倒盆里，放凉地方，六七小时就能吃了。

大锅也跟电炒锅熬肉皮冻一样承序！

再有两天就过年了，如果想熬肉皮冻，就按这个方法试试吧，给家人熬盆肉皮冻，省事省时间，每顿切一盘，精盈剔透的水晶肉皮冻，放嘴里，滑滑的，凉凉的，弹弹的，解腻下饭还下酒，全家人都爱吃，温暖还温馨！

这个冬天，老公一周熬一盆肉皮冻，每顿都离不开肉皮冻，明天晚上电饭锅熬肉皮冻，熬好了，成型了，切成宽条，一条能切一 盘用保鲜膜包好，放冰箱里能吃十天不坏！

总结一下：

熬肉皮冻，主要记住四步：

1，多刮几遍猪肉皮，不腥不黄。

2，用盐搓肉皮，一斤肉皮，一勺盐，搓10分钟到15分钟。不黄，没异味。清洗好。

3，电饭锅肉皮和水的比例：一平碗肉皮加两碗水，肉皮和水用同一个碗。

电炒锅肉皮和水的比例是：一平碗肉皮加 三碗半水。肉和水用同一个碗

4，电饭锅按焖饭健，15到20分钟开锅，转煮粥健40分左右关火，焖10分钟倒盆。

电炒锅大火烧开转小火计时，35分钟左右，关火，如果想吃老水晶肉皮冻，可以加几分钟关火。停几分钟，倒盆。

看到这了朋友，别忘了点个红心哟！

你们是怎么熬肉皮冻的？

如果是新手，收藏起来，试试吧！