百余名师傅同台竞技 2026年缙云烧饼职业技能大赛火热开赛

【来源：缙云播报】

8月19日，2026年缙云烧饼职业技能大赛在壶镇镇北山村火热开赛，百余名烧饼师傅同台竞技，以标准化的“硬功夫”展现富民产业的“新风貌”。

比赛现场，师傅们站在各自的操作台间，揉面、包馅、刷糖油、撒芝麻、贴入炉壁，整套动作行云流水。

为确保赛事的专业与公平，现场考评员手持打分表穿梭于赛场，将操作程序和卫生要求均列入考量。而在成品评审环节，评委们严格遵循“背靠背”独立打分机制，围绕烧饼的外观形态、色泽呈现以及口感风味等多个维度进行细致评判。

据缙云烧饼品牌建设服务中心主任赵佳敏介绍，今年全县已经组织了6期烧饼师傅培训班，覆盖300余人，从中选拔出100多位选手参加此次大赛。赛事要求选手在30分钟内制作20个直径12厘米左右的烧饼同时烤制出炉，对少饼、焦糊、漏馅等瑕疵进行扣分，超时10分钟以上成绩无效。

在百余名同台竞技的选手中，既有在外打拼多年后返乡的创业者，也有受到家庭影响的“00后”。这场技能比武，不仅让他们对这门国家级非遗技艺有了更深的了解与认同，也更坚定了他们从事缙云烧饼行业的决心。

此前在北京从事装饰装潢行业的徐荷花，因行业不景气选择返乡。她坦言，以前想学缙云烧饼制作却没有时间，这次政府提供免费培训，让她抓住了“末班车”，并计划利用家中闲置门面房尝试创业。而“02年”出生的胡捷超走上烧饼这条路，则是因为家里有个别长辈会这门手艺。在家人的带领和影响下，他选择投身缙云烧饼制作，并希望通过此次比赛进一步提升自己的技艺水平。

据了解，此次竞赛采取理论知识笔试和操作技能考核相结合的方式，其中实操成绩占比高达80%。大赛将评选出一、二、三等奖及优胜奖，获奖选手将获发相应技能等级证书。这场赛事不仅是一次技艺的切磋，更是缙云县以赛促训、以赛促评，推动烧饼产业标准化、品牌化发展的生动缩影。

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