开屏医探｜孕妇能吃野生菌吗？

随着雨季来临，云南多地进入野生菌生长旺季，野生菌中毒事件也进入高发期。据之前的媒体报道，云南曾有多名孕妇吃野生菌中毒的先例，面对美味野生菌，孕妇这一特殊群体正面临着远超常人的风险。对此，开屏新闻记者采访了昆明市第一人民医院营养科医师唐之雅，请她解答孕妇能不能吃一些安全的野生菌等问题。

双重脆弱：孕妇是食用野生菌的“高危人群”

唐之雅介绍，各地卫健委、疾控中心将孕妇和老人、儿童列为需尽量避免食用野生菌的高危人群，核心原因是孕妇存在生理、救治的双重脆弱性，一旦误食中毒，母婴风险远高于普通人群。

首先，孕期身体耐毒能力显著下降。怀孕后的女性免疫和代谢功能改变，肝肾排毒负担本身就大幅加重。野生菌中的微量毒素需要通过肝肾代谢，会进一步增加肝肾的负担。一旦中毒，孕妇会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，极易诱发宫缩，导致流产、早产，严重危及胎儿的安危。

其次，孕妇中毒后救治难度极大。普通人野生菌中毒，医生可以及时采取像洗胃、保肝、使用特效药物等急救手段。但孕妇在救治的同时也要保证胎儿安全，但放置胃管洗胃容易诱发流产，很多特效药可能影响胎儿发育。医生只能采取补液、抗感染等保守治疗，救治手段受限，大大增加了母婴的危险。

孕妇能不能吃相对安全的野生菌？

唐之雅说，从专业安全角度来说，孕妇不建议食用野生菌，这是因为不存在绝对安全的野生菌品种，哪怕是大家常吃、公认安全的鸡枞、青头菌、干巴菌等，孕期也不建议食用。

不少人存在误区，认为常见的、颜色普通的野生菌就无毒，只有陌生、颜色鲜艳的野生菌才有毒，这一说法并不科学。野生菌的毒性并不固定，会随土壤、气候、环境等因素发生变化，往年安全的野生菌，换一个生长环境、换一个季节，就可能产生毒素。而且像“大蒜变黑才有毒”“颜色不艳就无毒”等辨别方法早已被官方辟谣，完全不能作为判断野生菌是否有毒的依据。

即便通过正规渠道购买、彻底炒熟煮透、少量食用，也只能稍微降低风险，无法彻底杜绝中毒隐患。对于普通人群来说，轻微的野生菌中毒可能只是腹泻、呕吐，但对孕妇和胎儿来说，任何一点毒素都可能造成不可逆的伤害。因此，孕期最稳妥的选择，就是尽量避免食用野生菌。

专家建议：孕期“忍一时之馋”

唐之雅强调，“孕期忍一时之馋”，这是基于无数临床病例和科学依据给出的中肯、科学的孕期饮食忠告，也是守护母婴安全的关键原则。

野生菌虽鲜美，但口腹之欲远不及母婴生命安全重要。目前暂无针对孕妇野生菌中毒的特效药，没有绝对安全的救治方案。哪怕是轻微中毒，也可能影响胎儿发育，甚至危及孕妇生命。

有的孕妇心存侥幸，认为少吃点、煮透就没事，可野生菌风险不可控。生长环境变异、烹饪疏漏、个人体质差异，任何一点疏忽都可能酿成悲剧。同时官方也明确将孕妇列为重点保护人群，不建议孕期食用野生菌。建议所有孕妈妈尽量避免食用野生菌，尤其是自采或来源不明的品种。短暂克制口腹之欲，为宝宝筑牢安全防线。

来源：开屏新闻