春天正是吃野菜的好时候，这8种野菜你吃过吗？

春天一到，风变软了，田埂上、菜市场里，最鲜的野菜也上市了！很多退休的朋友想采野菜、吃野菜。

今天，秋姐就把野菜怎么买、怎么摘、怎么吃、要注意啥一次讲清楚，让大家安安全全、清清爽爽，把春天吃进嘴里。

春天，正是吃野菜的好时机

春季是野菜最嫩、最鲜、最香的季节，到了夏季就会慢慢的长老了，而且味道会变苦涩，所以说错过要等一年。

大多数野菜都有解春燥、清肠胃的作用，吃着舒服又养生。

而且田间地头都能摘到，菜市场野菜的价格便宜、味道鲜，是老百姓餐桌上的家常春味。

春天常见好吃野菜有哪些？

春天常见好吃野菜有：

1. 荠菜（也叫地菜）

这是最常见的野菜了，吃起来口感最香甜，用来包饺子、包馄饨、做汤都绝。我最爱吃荠菜猪肉饺子/馄饨、荠菜豆腐羹。

叶片锯齿状，刚过冬的茎杆带红紫色，天暖后锯齿变浅。田埂、菜地边、荒地都有；选叶片挺、无黄叶的，

2. 香椿

被誉为春天第一香，用香椿炒鸡蛋、拌豆腐，香味浓郁。

3. 蒲公英（婆婆丁）

众所周知，蒲公英有清火解腻的作用，用于蘸酱、凉拌、蒸菜都可以。

4. 苦菜

苦菜的味道微苦回甘，用来清炒、凉拌最下饭。

5. 马齿苋（又叫瓜子菜、马苋草）

马齿苋一年四季都可以当菜吃，春季最滑嫩爽口，用来凉拌、做饼、蒸菜、打汤都好吃。选鲜嫩无虫眼的，现摘现买。

贴地爬生，茎红褐色，叶片厚嫩多汁，一眼就能认出。

我喜欢吃家常凉拌马齿苋（焯水后加醋、香油、蒜蓉，解腻开胃）、马齿苋炒鸡蛋。

6. 水芹菜。

水芹菜有一种天然的香味，脆嫩清香，用于炒香干、炒肉特别鲜。它的茎中空、脆嫩，叶片细长，比家芹更清香，多生长在水边或湿润处。

河边多，选茎秆挺直、无空心的。水芹菜炒香干、水芹菜炒牛肉，脆嫩清香。

7. 蕨菜（也叫蕨苔）

这里指的是山蕨菜，很有山野风味，用来炒腊肉、凉拌都超香。它的嫩叶卷曲成“拳头”，带细绒毛，掐断有黏液。

选卷曲紧实的嫩尖，山岭多；别挖老根，只掐尖 。

8. 灰灰菜（也叫藜菜）

灰灰菜在春天嫩的时候最好吃，蒸菜、清炒都不错。它的叶背有一层白灰质感，摸起来有颗粒感，全株青色可食

选全株青色的，带紫红色的别吃。用蒜蓉清炒灰灰菜、裹面粉蒸灰灰菜（蘸点酸水，超下饭）

野菜怎么买？怎么摘？

如果你想在菜市场买野菜，记住以下挑菜技巧：

要选嫩的，叶子挺、颜色绿、不蔫不烂。闻着有清香味，没有异味。不要一次买太多，少量多次买，吃新鲜。

在野外采摘要注意：只摘自己认识的，不认识绝对不碰。不去路边、工厂旁、污水边、喷过农药的地方摘。

只掐嫩尖，不挖根，保护野菜。不贪多，够吃就行。只掐嫩尖，不挖根、让野菜继续生长，保护生态。

一次不要吃太多，野菜偏凉，肠胃弱的少吃

野菜最简单好吃的做法

把野菜摘回来以后，大部分野菜先焯水，去掉涩味。可以用来清炒，加点蒜蓉大火快炒，这样最鲜。

可以凉拌，焯水后加盐、醋、香油、蒜末，风味特别。可以做馅，用来包饺子、馄饨、包子，香味足。

可以蒸，将野菜裹面粉蒸，蘸料汁吃，健康又软嫩。

春天很短，野菜的鲜味儿更短。要会买、会摘、会做、会吃，安安全全尝一口春天的鲜。#野菜#春日尝鲜##采摘野菜#你认识野菜吗？

在春天，你喜欢去采摘或购买野菜吃吗？最经常吃的是哪一种？

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