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地道美食是旅行最动人的注脚，五一小长假计划来陕西旅游的朋友们，是不是已经在查阅各种美食攻略了？

别急，这份陕西人私藏的必吃美食清单，带你解锁陕西的味觉密码，让味蕾先于脚步，游遍三秦！

关中篇：碳水肉香交织的盛宴

01.肉丸糊辣汤

肉丸糊辣汤是西安早餐届的头牌，劲道的牛肉丸，脆嫩的蔬菜丁，搭配油泼辣子和坨坨馍，堪称最佳组合。西安清晨的大街小巷，一定有不少人排队在等一碗香辣热乎的糊辣汤。

02.甑 糕

“甑糕”是西安人最爱的甜食小吃之一，层层铺叠的糯米、蜜枣、红芸豆，在甑锅里历经数小时的文、武火慢蒸，形成软糯、醇厚、香甜的美味。这份舌尖上的“甜蜜”，是很多外地游客会慕名前来品尝的西安味道。

03.牛羊肉泡馍

关中人的主食，绝对少不了牛羊肉泡馍，一碗合格的泡馍，馍要掰得细匀，汤头醇厚，羊肉鲜嫩，吃的时候配上糖蒜和辣酱，一碗下肚，通体舒畅。

04.凉 皮

凉皮堪称西安街头美食“扛把子”，作为陕西传统特色小吃，一年四季都能见到它的身影，切好的凉皮，搭配新鲜的黄瓜丝、豆芽等蔬菜，淋上特制的辣椒油、蒜泥和醋水，酸辣爽口、油香扑鼻。随便跨进一家店，点一份“凉皮+肉夹馍+冰峰”的三秦套餐，解锁西安的独家记忆。

05.BiangBiang面

来西安，怎么能不吃biangbiang面？面条纯手工擀制，像裤腰带一样宽，煮好后面条筋道有嚼劲，浇头也够味儿，配上秘制油泼辣子，辣而不燥，满口鲜香。

06.水盆羊肉

要说水盆羊肉的根，还得看澄城！其采用渭北山羊腿骨熬制汤底，肉汤清亮鲜美，喝一口鲜得直咂嘴，肥瘦相间的肉块堆在碗底，入口软烂不膻，配着现烤的月牙饼，麦香十足，好吃不腻。

陕北篇：豪迈朴实的家常滋味

01.陕北麻辣羊蹄

“陕北一绝，麻辣羊蹄”，延安人最喜欢的美食是街头的麻辣羊蹄。古法烹饪、酸辣为主是延安的经典口味，麻辣羊蹄配上秘制调料、蒜汁，肉质鲜嫩、味道爽口。

02.榆林羊肉面

“无羊肉不成席”，在榆林人的餐桌上，羊肉占据重要地位。早餐吃上一碗热气腾腾的羊肉面，清澈肉汤里堆着厚厚一层羊肉，翠绿的香菜点缀其间，面条和羊肉一起散发出诱人的醇香。

03.洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北的传统面食之一，以土豆和面粉为主要原料，将土豆切成丝，拌以干面粉，然后上屉蒸熟，拌上香醋、蒜末和油泼辣子，香辣过瘾，口感软糯，朴实管饱，是本地人餐饮的家常美味。

04.拼三鲜

拼三鲜浓缩着陕北菜系的精华，更是榆林的“头牌硬菜”。其融合了烧、炸、煮、涮等多种烹饪手法，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全，片粉软亮滑口，丸子香酥可口，肉滚烂味美，闻着醇香味浓，看着色泽鲜艳，吃着鲜香可口。

05.碗 托

碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，可冷可热，天热时冷吃搭配酸辣料汁、蒜末等，料汁香辣，碗托滑爽，一口下去，清爽解腻。

陕南篇：山水滋养的农家风味

01.汉中热米皮

在被称为“天府之国”的汉中，米浆蒸成薄饼，切成条状，淋上热辣的红油，黄豆芽、熟绿菜铺底，就是一碗软糯香辣的热米皮，再配上清淡醇香的“菜豆腐”，是旅途中绝佳的早餐开胃美食。

02.安康蒸面

安康本地人早餐宵夜首选是蒸面，薄透筋道的蒸面现蒸现切，搭配脆嫩豆芽、爽口芹菜粒，淋上秘制醋汤、醇香芝麻酱，再舀一勺焦香扑鼻的油泼辣子，酸辣开胃、鲜香爽口。

03.洋芋粑粑炒腊肉

洋芋粑粑炒腊肉堪称安康农家美食的代表，洋芋粑粑的软糯与腊肉的咸香相互交织，再配上青椒、蒜苗等配菜，色彩鲜艳，香气扑鼻，是一道极具乡土气息的陕西美味。

04.商州大烩菜

烩菜凝聚乡土风味，是商洛人餐桌上经久不衰的家常美食。猪肉、胡萝卜、油炸豆腐等多种食材巧妙地融合在一起，色香味俱全，每吃一口都是对味蕾的极致诱惑。

05.浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是陕南地区一道特色美食，将玉米面熬制浓稠，倒入漏勺掉入凉水中，形状犹如一条条小鱼。浆水鱼鱼灵魂是陕西本地特色的芹菜浆水，搭配着炒韭菜、油泼辣子，入口顺滑，酸香美味，回味无穷。

五一假期，不必追赶匆忙的景点，不妨慢下来，走进陕西的街巷，尝一口地道的三秦美食。每一款美食，都是地域文化的缩影；每一口滋味，都是陕西人对生活的热爱。（来源：陕西文旅）#陕西五一假期出游攻略#