别再说蔬菜不下饭了！这3种当季蔬菜做法，上桌秒光，拿肉都不换

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夏天的当季蔬菜实在是不少，各种瓜果绿叶菜轮番上市，多到仿佛吃不过来。

新鲜的蔬菜虽然很有营养，但是对很多挑食的人来说，蔬菜的味道实在谈不上美味，每天吃它只是为了满足营养需求。

对一些厨艺不佳的人来说，蔬菜做法也只是将它煮熟，它的调味不可能复杂，太复杂会改变它的本味，所以在做法上只能越简单越好，这么看来，能把素菜做得好吃的人才是真的好手艺。

我这里有三种特别好吃的夏季蔬菜，丝瓜，茄子和蕹菜，都是最常见的当季食材，下面这三道做法，保证你看了都要流口水的。

第一道：炒丝瓜。

炒丝瓜最近挺火的，据说很多网友从外地来到湖南旅行，吃本地菜馆的时候忽然发现湖南人做的丝瓜特别好吃，是别的地方没有的特色。

这个丝瓜其实没有什么特别，本地的丝瓜品种比大棚蔬菜味道更加香浓一些，然后做法也是相当简单，没有复杂的技巧，新手也能做得很好吃。

做法：

1. 丝瓜首先要新鲜的，嫩一点的，把薄薄的外皮削掉，再切成小薄片就可以了，不要切的太厚。

2. 准备一点肥肉或者猪油，炒丝瓜用猪油才好吃，再准备点一些蒜末。

3. 把肥肉煎出猪油，或者把猪油烧出香味，先下蒜末，再下丝瓜，然后一直炒。

4. 炒到丝瓜变软了，火调小一点，丝瓜会出来很多汁水，奶白色的，小火慢慢煨出来，不要大火一下子烧干了，这个奶白色的汁水是这道菜的灵魂，不需要额外加一滴水，这样焖出来的丝瓜最香了。

5. 最后加盐和鸡精调味就可以了。

第二道：蒸茄子。

茄子的做法也是五花八门，可以炒，可以红烧，还可以凉拌。大家都知道茄子很吸油，做茄子的时候，很容易把茄子做的油腻腻的，吃多了容易反胃，油少了也不行，油少了又没有办法激发出茄子的香味，所以我推荐这个做法，先蒸熟再来炒，就可以解决这个问题了。

做法：

1. 茄子选小个的紫皮的圆茄子，冷水上锅蒸15-20分钟左右，根据茄子大小来调整时间，一定要把茄子蒸软。

2. 蒸好的茄子弄成小块，可以用筷子或者剪刀，蒸个的茄子有一种很浓郁的茄香味。

3. 准备大蒜和小米椒，剁得碎碎的，再准备一勺豆豉。

4. 热锅倒油，可以一半普通食用油，加一一半猪油，素菜用猪油炒真的会特别好吃，先下蒜末小米椒和豆豉爆出香味，再把蒸过的茄子倒进来，随便翻炒几下就可以了。

5. 调味同样是加盐和鸡精就足够了。

第三道：腐乳蕹菜。

蕹菜也是空心菜，我们这边把大叶的藤蔓的空心菜叫做蕹菜，用来却别细叶的水培大棚空心菜。用哪一种都可以，个人觉得蕹菜口感更好一些。

这种叶子菜本身没有什么味道，平时常见的做法就是用蒜蓉炒，当然也很好吃，不过今天我想分享一个特别一点的做法，吃起来更爽口，味道更丰富。

做法：

1. 新鲜的空心菜，洗净后摘成小段。

2. 烧一锅开水，把菜放进去烫一下，烫到全部变软就捞出来，放到凉水里冲一下，冲凉后再捞出来拽干水份。

3. 准备一个料汁：两块红油腐乳，加蒜末小米椒碎，还有白芝麻，淋上热油爆香，再加薄盐生抽，或者凉拌生抽、蒸鱼豉油都可以，其他的调料都可以不加，只靠生抽调味，但是注意不要加多了，先加两勺试试味道，不够再加点，这个料汁拌匀超好吃。

4. 把上面调好的料汁和空心菜拌到一起，就可以吃了，有腐乳的味道，还有蒜香味，味道特别棒。

上面三道就是我最喜欢的夏季蔬菜了，每一道都超级下饭，大家都可以去试试！