买排骨时，只要骨头缝里有这“东西”，再便宜也别要！

很多人买菜都有个习惯，看见打折就挪不开脚。尤其是排骨，价格不低，遇上特价，不少人会一次性买一大袋回家。但不少人踩坑，看着肉多又便宜的排骨，炖出来腥味重，吃着口感发柴，甚至还暗藏健康隐患。内行买排骨，从来不只看肉多不多，重点盯骨头缝！

骨头缝里如果有暗红色淤血、发黑结块，再便宜都别下手。

有些摊主会把积压很久的排骨低价处理。屠宰后放血不彻底，血水积在骨头缝隙里，时间久了就凝固发黑。普通人第一眼只看到排骨上的肉很饱满，很难留意缝隙深处的淤血。这种排骨，就算焯水、放料酒生姜，浓重的腥臭味也很难去掉。淤血本身容易滋生细菌，常温稍微放一会儿，变质速度比新鲜排骨快得多，老人小孩肠胃弱，吃了很容易不舒服。

除了淤血，还有一种要避开的情况：骨头缝里有黏糊糊的灰白色黏液。摸上去滑腻，闻起来带着一股酸馊味，这就是排骨已经开始变质的信号。有些商家会简单冲洗，擦掉表面的脏东西，掩盖异味，可藏在骨头缝隙里的黏液根本洗不干净。

很多人会问，那新鲜排骨该怎么挑？记住这几点。

第一看颜色，新鲜排骨的肉色是淡红色，有光泽，脂肪呈乳白色，不会发灰发暗。

第二摸手感，肉质紧实有弹性，按下去能快速回弹，表面微微湿润，但不粘手。

第三闻气味，只有淡淡的鲜肉腥味，没有酸味、腐臭味。

还有一个误区大家要避开：不是排骨肉越多就越好。肉太厚的排骨，很多是大骨排，油脂多，炖出来油腻。喜欢喝汤选小排，肉质嫩，骨头小，肉贴骨，香味更足。

买排骨别贪图几块钱的优惠。不少摊主就是抓住大家爱捡便宜的心理，把积压、放血不好的排骨低价售卖。省十几块钱，最后肉没法吃，白白浪费，万一吃坏肚子，得不偿失。

过日子精打细算没错，但食材安全不能将就。买菜看着是小事，却直接关系一家人餐桌健康。

大家平时买排骨，习惯选大排还是小排？有没有买到过这种带黑淤血的排骨？评论区聊聊你的买菜经验。#爆料#​怎么买排骨