拒绝开分店！碧湖夫妻的这家小店，把烤饼卖到全国！

八百里瓯江，青山依秀水，流珠傍溅玉，山水画卷浑然天成。丽水莲都，便是这美丽画轴上的神来之笔，堪称“养生福地”。莲都的饮食文化历史悠久，各类美味佳肴不仅让人一饱口福，更能感受这座城市的魅力。莲都发布推出《寻味莲都》专栏，今天，去吃一口碧湖镇的特色烤饼。

建刚特色烤饼位于莲都碧湖镇街边，是一家夫妻店。门面不大，招牌朴实。乍看与其他烤饼店无异，但细细看去便觉得有些不同——这家店里，没有传统烤饼摊那口标志性的圆筒形炭火烤炉。

“以前我们也是用纯炭火烤饼，每天被烟熏得睁不开眼，我老公被熏得犯了鼻炎，我们就觉得这炭肯定没那么健康。”店主程晓红说。

一次偶然，程建刚、程晓红夫妻俩在杭州街头发现了一种炭电结合的烤炉，底下小炉放果木炭，上方用电控温。“能留住炭火烤饼的香，还可以把烟和灰隔绝在外。”他们眼前一亮，立马联系厂家定制设备，“我们根据自己的烘烤方式，让厂家对炉子进行了调整。这台定制炉，整个丽水应该就我们一家在用。”

建刚烤饼个头小巧，馅料分为梅干菜肉、香葱肉、牛肉和甜口的玫瑰豆沙。“有人以为我们这是缙云烧饼、衢州烤饼，但尝过就知道，口感完全不同。”店主程建刚解释道，“那两款饼刚出炉口感脆，但凉了饼皮就偏硬。我们进行了改良，不管热吃凉吃，面皮都是柔软的，汤汁也不会渗到面皮里去。”

在程建刚和程晓红看来，烤饼好不好吃，馅料是关键。“食材一定要好、要新鲜！不能有‘科技与狠活’，饼吃了嘴巴才是清爽的。”他们与肉铺约定，每天头一个挑肉；梅干菜从固定厂家订货，图个干净；牛油专从甘肃寄来，只为那一口醇香。“成本贵几块钱不要紧，来我们店的都是身边的老熟人，不能糊弄大家。”

正是这份不糊弄，让建刚烤饼不仅在碧湖站稳脚跟，还吸引了水阁、城区的客人每周开车来买。“我连着好几周过来了，一次买几十个存冰箱，早上放微波炉里转一下，味道一样好。”从水阁专程赶来的市民刘女士说。

烤饼还坐上快递，跑遍大江南北。“海南、云南、北京、广东、厦门都寄出去过。有个黑龙江的游客饼买了一百五十元，邮费就要七十元，他一定要我们给他寄，说好吃值得。”说到这些，程建刚两口子满眼都是笑。

营业的这些年间，很多人劝他们把店开到丽水去，程晓红却摇头：“不准备开分店，就守着这间小店，做到退休就休息了。”

不图做大，只求做好。如果哪天你路过碧湖，不妨去建刚特色烤饼坐坐，趁热咬一口那皮薄馅多、炭香浓郁的烤饼，一定不虚此行。

记者、编辑 | 艾 琳 单家嘉（实习）

通讯员 | 碧湖镇 任 斌

主编 | 馨 元

审核 | 凡 影

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