#夏日生活打卡季#​

吃一斤它等于吃 10 只鸡，建议立秋后常吃，补营养降“三高”

1. 香辣泥鳅

· 食材：泥鳅（沥干水分）、蒜、姜、辣椒圈、葱、紫苏、料酒1勺、生抽1勺、蚝油、盐。

· 制作步骤：

1. 锅中放油，放入活泥鳅，立即盖锅盖，煎至两面焦黄炸脆，捞出备用。

2. 锅中放油，放入蒜和姜炒香，放入煎好的泥鳅翻炒均匀。

3. 加一勺料酒和一勺生抽炒香，放入辣椒圈翻炒均匀。

4. 加适量盐和蚝油调味，放入葱和紫苏，翻炒均匀即可出锅。

2. 泥鳅炖豆腐

· 食材：泥鳅、老豆腐（或嫩豆腐）、姜片、料酒、食盐、白胡椒粉、葱花。

· 制作步骤：

1. 热锅倒油，下入泥鳅，中火煎至两面都煎透（去腥、汤白的关键）。

2. 放入姜片，倒一勺料酒。

3. 倒入足量的开水（一定要热水），大火炖至汤汁变白。

4. 加入切好的老豆腐，转中火再炖10-15分钟（喜欢软烂的可延长时间，嫩豆腐晚些放）。

5. 出锅前加食盐和白胡椒粉调味，轻轻搅匀，最后撒上葱花即可。

3. 紫苏泥鳅

· 食材：泥鳅、蒜末、辣椒末、姜末、紫苏叶、啤酒、盐、鸡精、生抽、蚝油。

· 制作步骤：

1. 泥鳅撒盐焖10分钟（晕泥鳅），撒面粉抓匀洗干净。

2. 锅中少许油，将泥鳅煎至两面金黄。

3. 炒香蒜末、辣椒末和姜末。

4. 放入泥鳅，加适量啤酒去腥增香，再加适量清水煮开。

5. 大火煮至少许汤汁，加盐、鸡精、生抽和蚝油调味。

6. 加入紫苏叶，再次拌匀即可。

三道泥鳅菜各有风味：香辣泥鳅酥脆香辣、泥鳅炖豆腐汤白鲜嫩、紫苏泥鳅香气独特。