一年卖出 30 亿杯！中国人，为啥爱上冰美式？

不少人觉得纯美式口感苦涩，像刷锅水、汤药，难以下咽，但这款黑咖啡如今已然成为饮品界爆款。

数据显示，国内黑咖啡消费人群突破 3.1 亿，同比增长 17.9%，占到咖啡总消费人群的 65.8%，其中冰美式、热美式更是稳居销量榜首。

一款公认口感不佳的饮品逆势走红，并非大众突然偏爱苦味，而是当下消费心态、市场定价、实用需求共同作用的结果。

放在十年前，大众选购饮品，优先追求香甜口感。可乐、奶茶、果汁凭借浓郁甜味，成为日常放松的主流选择，喝饮品就是为了收获快乐。

但如今消费心态彻底转变，高糖饮品带来满满的心理负担，糖分、热量成为大家首要顾虑。

在健康焦虑盛行的当下，无糖、低卡成为饮品选购的核心标准，纯美式恰好踩中这一风口。

它不加糖、不加奶，成分简单干净，被消费者赋予 “自律、无负担” 的标签，即便口感苦涩，也能带来强烈的心理慰藉。

哪怕单靠咖啡无法实现减脂目标，却能抵消吃完高热量食物后的愧疚感，这种心理价值远超口感本身。

和美式走红路径高度相似的还有东方树叶。

这款无糖茶饮刚上市时，也因苦涩口感被列入难喝饮品榜单，如今却销量一路走高。

农夫山泉财报显示，2024 年旗下茶饮料收入达 167.45 亿元，2025 年增至 215.96 亿元，连续两年成为企业第一大业务。

放眼整个市场，国内无糖饮料市场规模从 2015 年的 22.6 亿元飙升至 2023 年的 401.6 亿元，预计 2028 年将达到 815.6 亿元。

低糖、健康、规避疾病风险，是年轻人选择这类饮品的核心诉求。

不难看出，美式咖啡、无糖茶饮、零卡气泡水的爆火逻辑高度统一：把单纯的 “快乐饮品”，转型为低负担健康饮品，精准接住了全民健康焦虑。

其次，价格下探让美式咖啡走下 “小众轻奢” 神坛，彻底走入大众日常。

早年咖啡是都市小资的身份符号，线下门店一杯咖啡动辄三四十元，更多人只会偶尔消费，难以养成高频饮用习惯。

而本土连锁咖啡品牌崛起，重塑行业定价体系，将单杯价格压至 9.9 元、8.8 元，叠加平台优惠后甚至不到 3 元，咖啡渐渐变得比普通瓶装水还要实惠亲民。

从商业角度来说，纯美式也是连锁品牌的理想引流款。

它制作流程极简，仅需浓缩咖啡加水、加冰，无需奶浆、糖浆、各类配料，也不用复杂拉花，标准化程度高、出杯速度快、人工与原料成本极低，完美适配规模化经营需求。

低价加上高适配性，形成双向共赢：商家靠美式吸引客流、盘活门店，消费者用亲民价格买到刚需饮品，曾经被嫌弃的 “刷锅水”，变成了性价比之王。

最后，提神刚需是美式站稳市场的核心支柱。

当下职场人群普遍睡眠不足，《中国睡眠研究报告 2024》显示，仅 21.8% 的职场人能睡够 7 至 8 小时，超七成职场人每日睡眠时间不达标。

漫长通勤、加班熬夜、高强度工作，让白天犯困成为职场常态。

咖啡中的咖啡因能够阻断大脑产生疲劳感的物质，饮用 15 至 30 分钟即可起效，提神效果能维持 3 到 4 小时，完美适配职场节奏。

对比其他提神方式，美式优势明显：相较于碳酸饮料、功能饮料，它糖分少、添加剂更少。

相较于抽烟、嚼槟榔，它更加健康文明、无不良社会影响。

数据显示，办公场景是黑咖啡最大消费场景，占比 48.5%，运动、熬夜加班也是主要饮用场景。

近半数受访者每天必喝一杯咖啡，咖啡已然变成职场人的 “续命水”，融入日常工作与生活。

当然，口味本无高下之分，有人偏爱美式的纯粹焦香，也有人始终接受不了苦涩口感，钟情于传统甜饮。

纯美式的走红，本质是国内饮品消费迎来全面升级：大众不再只追求味蕾快感，健康诉求、性价比、实用功能，逐步成为选购饮品的核心依据。

而纯美式恰好集齐了低卡、平价、提神三大优势，才从一款小众苦咖啡，变成全民爆款。

最后也要提醒，咖啡并非万能饮品，过量饮用容易引发心慌、失眠、肠胃不适，日常饮用还需量力而行。

中国咖啡产业规模超2600亿元，国人平均一年喝16杯咖啡

2024-05-02 07:35-澎湃新闻