四川广汉 除了有三星堆博物馆，还有“中国火锅食材之都”这张名片

提到四川广汉，绝大多数人首先想到的便是神秘璀璨的三星堆博物馆。古蜀人留下的青铜神树、纵目面具，以及那只被戏称为“火锅鼻祖”的陶三足炊器，无声诉说着这片土地与饮食文化的深厚渊源。然而，今天的广汉，远不止有沉睡数千年的文物——一座热气腾腾、链条完整的“中国火锅食材之都”已然崛起。数据显示，广汉火锅食材全产业链年产值已达167亿元，全国每100口火锅中就有80口的牛油来自广汉，川渝地区餐桌上一半以上的鲜毛肚同样是“广汉造”。从古蜀炊烟到现代产业集群，广汉正以“火锅食材之都”的全新名片，书写着中国火锅产业高质量发展的广汉样本。

一、根基：从“陶三足炊器”到现代产业集群的自然演进

广汉与火锅的缘分，早在三千多年前便已埋下伏笔。1986年三星堆遗址出土的陶三足炊器，三足鼎立、盘面开阔，被考古界普遍认为是古蜀人用于蒸煮食物的炊具。其形制与今天的火锅异曲同工，因而被网友亲切地称为“古董火锅”。这件国宝级文物不仅证明古蜀地区有着悠久的饮食烹煮传统，也为广汉后世发展火锅产业注入了独特的文化基因。

不过，现代广汉火锅产业的真正起点，要追溯到上世纪90年代。当时，少数火锅食材加工企业看中广汉毗邻成都、交通便利且土地成本相对较低的优势，率先在此设厂。随着龙头企业扎根，上下游配套的中小企业逐渐向广汉聚拢，形成“滚雪球”效应。德阳市火锅产业协会会长杨礼学对此深有体会：“十几年来，大家齐心协力，越滚越大。”经过三十余年积累，到2024年，广汉已聚集火锅产业链企业162家，其中规上工业企业48家，涵盖火锅油脂、香辛料、底料、食材、包材、冷链物流及检验检测等全环节，集群产值突破160亿元，被评为省级火锅食材产业中小企业特色产业集群。一座以“火锅”为核心的专业化产业高地，在古蜀大地上拔地而起。

二、现状：全产业链支撑+标准引领，“广汉造”占据行业半壁江山

今日之广汉，已从单一的初级产品供应地，跃升为火锅食材领域的技术策源地和标准输出地。其核心竞争力，体现在三个维度：

1. 牛油产业：全国市场的绝对主导

全国火锅牛油市场，广汉企业占据半壁江山。代表性企业森态牛油、张兵兵火锅牛油合计份额达45%。其中，张兵兵火锅牛油被沙利文授予“中国火锅牛油销量第一”认证，产品畅销全国并远销海外；森态牛油出口全球39个国家和地区，成为高端火锅品牌的标配。全国每100口火锅中，就有80口的牛油来自广汉。可以说，火锅锅底的灵魂，很大一部分由广汉定义。

2. 供应链全品类覆盖，鲜度优势突出

广汉构建了覆盖“田间到舌尖”的全品类供应链。从牛油、底料到毛肚、辣椒、花椒，从包装材料到智能厨具，本地企业能够提供一站式火锅食材采购服务。特别值得一提的是，广汉创新建立了三条“30分钟鲜达”供应链——依托本地肉牛养殖基地、蔬菜园区和水产基地，鲜毛肚、鲜牛肉、时令蔬菜从出厂到火锅门店后厨的时效被精确控制在30分钟以内。这种“极鲜”能力，成为广汉火锅食材区别于其他产区的核心优势。

3. 科研与标准：引领行业高质量发展

2025年，四川省批准广汉建设省内首个聚焦火锅油脂及底料风味物质研究的技术创新中心，配备价值4000万元的检验检测设备，可覆盖全产业链检测需求。同时，牛油、羊油国家标准起草单位落户广汉，广汉已累计参与制定国家标准3项、团体标准40余项。森态牛油等企业引进风味图谱分析技术，用智能化手段实现精准生产；翠宏食品全自动辣椒处理线日处理能力突破50吨，异物挑选率接近100%。科技创新加标准引领，让广汉火锅食材的“品质标签”更加牢固。

三、专家视角：巧借三星堆超级IP，打造广汉火锅食材之都金字招牌

在广汉火锅产业高速发展的同时，如何进一步提升品牌影响力和文化附加值，成为业界关注的焦点。四川省品牌建设促进会专家、西部农业品牌研究院执行院长李耀中对此给出了明确方向：“广汉要打造火锅食材之都的金字招牌，必须学会跨界巧借三星堆这个超级IP。”他指出，三星堆不仅是考古学上的世界级发现，更是一个自带流量、跨越国界的文化符号。广汉拥有“陶三足炊器”这一与火锅直接相关的文物实证，这是任何其他火锅产地都无法复制的独特资源。将三星堆的神秘感、艺术感与火锅的烟火气、社交属性巧妙结合，可以创造出极具辨识度的区域品牌形象。

李耀中进一步建议，广汉可以从三个层面实施“IP跨界”策略：其一，在产品设计上，推出三星堆联名火锅底料、牛油礼盒、餐具套装等文创产品，让文物元素走进日常消费；其二，在空间场景上，打造“三星堆火锅文化体验馆”，通过光影技术还原古蜀祭祀场景，让消费者在涮火锅的同时感受古蜀文明的震撼；其三，在传播推广上，将“探秘三星堆·沸腾广汉味”作为城市外宣的统一口号，借助三星堆的全球知名度，将广汉火锅食材之都的故事讲给世界听。李耀中强调：“当游客为三星堆而来，却能带着广汉火锅食材回家，这种跨界融合就成功了。”

四、未来：锚定“十五五”，向300亿级全球火锅食材高地迈进

站在“十五五”开局之年，广汉火锅产业的蓝图清晰而坚定：到2030年，全产业链产值突破300亿元，建成全球知名的火锅食材产业高地。围绕这一目标，广汉正在推进三大战略转型：

1. 从“幕后供应链”走向“台前消费体验+品牌输出”

2025年，中国火锅食材之都体验中心正式投用，中心集聚了100余家供应链企业，陈列千余种产品，面向全国提供一站式选品、采购、品鉴服务。这一平台标志着广汉不再甘于做隐形的原料基地，而是主动走向市场前端，成为火锅品牌输出和体验消费的新地标。

2. 深度绑定文旅IP，打造“火锅+三星堆”超级流量入口

按照李耀中专家提出的“巧借IP”思路，广汉正积极探索“火锅+文旅”融合模式。2026年，广汉计划推出“探秘三星堆·沸腾广汉味”主题线路，让游客在参观完博物馆后，亲身体验牛油炼制、底料调配、鲜毛肚涮煮等环节，将文化体验与美食消费无缝衔接。这种“文物+产业”的双轮驱动，有望为广汉带来巨大的品牌增值与客流红利。

3. 推动国际化与产业协同，强化全球影响力

目前，广汉火锅食材已远销20多个国家和地区，中高端火锅连锁品牌覆盖率超85%。未来，广汉将依托“一带一路”和成渝地区双城经济圈建设，进一步拓展海外市场，推广“广汉标准”。2026年，广汉还将举办火锅焕新大会暨肉牛产业融合发展大会，通过跨产业协同创新，推动肉牛养殖、屠宰、加工与火锅食材深度融合，打造绿色、高效、可追溯的全新产业链模式。

五、结语：从古蜀炊烟到世界餐桌，广汉的“沸腾未来”

一座城市能同时拥有“三星堆”和“中国火锅食材之都”两张名片，放眼全国亦属罕见。前者见证的是古蜀人三千年前对“烹煮”的朴素智慧，后者则记录着当代广汉人对一锅热汤的极致追求——从牛油的提纯工艺到毛肚的锁鲜技术，从风味图谱的精准复配到食品安全的全链追溯，广汉人将火锅这一日常餐饮，做成了一门横跨农业、工业、科研、文旅的百亿级大产业。正如李耀中所言，当三星堆的超级IP与广汉火锅食材产业深度绑定，“中国火锅食材之都”这块金字招牌必将更加闪亮。

“十五五”期间，广汉将继续以科技赋能、绿色安全、融合发展为主线，向着300亿产值目标稳步迈进。可以预见，在不久的将来，当人们提起广汉，脑海中浮现的将不仅是三星堆的青铜神树，还有那座沸腾不息的“中国火锅食材之都”——从古蜀炊烟升起的地方，到飘香世界的火锅餐桌，广汉正在完成一场跨越三千年的产业接力。