零食巨头集体“卖菜”，都是被逼的！

这年头，连卖高端零食的良品铺子都开始卖菜了。

武汉最近开了家叫“鲜生活”的社区超市，水果蔬菜、热炒卤味、肉禽蛋奶一应俱全，消费者逛完直呼“迷你版盒马”。这家店的东家不是别人，正是那个曾经把坚果卖出轻奢范儿的良品铺子。

不只它一家。三只松鼠开了生活馆，万辰集团搞起了省钱超市，鸣鸣很忙直接升级成了赵一鸣省钱超市。零食圈的头部玩家，几乎集体“换了马甲”。一句调侃正在变成现实：卖零食的尽头，是卖菜。

表面看是主动出击，骨子里是逼上梁山。

良品铺子2025年关了719家店，门店比高峰期少了近1200家，连亏两年。“高端零食”的故事，在量贩零食的半价攻势面前，讲不下去了。三只松鼠的章燎原说得更直白：零食的天花板已经顶到头了，不做全品类，就看不到新的增长空间。就连业绩还在涨的万辰集团，营收增速也从1592%断崖式降到59%，门店增速直接腰斩。

说白了，以前那套打法不灵了，大家都在找救命稻草。

这根稻草，叫硬折扣超市。贝恩的数据显示，中国硬折扣市场渗透率才8%，德国是42%，日本是31%。盒马NB一年开200多家店，奥乐齐在华门店破百，华润万家也下场了。池子大、水还浅，谁不想跳进去扑腾两下？

但扑腾容易，游得好难。

零食是标品，生鲜是非标品；零食不怕压货，果蔬隔夜就蔫。从选品到供应链，从损耗控制到冷链配送，全是新功课。新零售专家鲍跃忠一针见血：山姆、盒马、奥乐齐的核心能力是“创造商品”，有完整的商品组织技术；而大多数零食企业的能力，还停在“找产品”的阶段。

三只松鼠走最重的路，自建中央厨房、全链路自控；万辰多条线同时试水，用不同品牌探不同市场。都在摸索，没人敢说找到了标准答案。

从卖零食到卖菜，本质上是从一个被价格战打穿的红海，跳进另一个拼商品力的硬仗。门店可以靠资本快速铺开，但让一家社区超市活下去，靠的是街坊邻居天天来买一把葱、一盒蛋的信赖。

开一家社区超市确实很容易。但让它一直开下去，才是真正的考验。