#天南地北大拜年#​“百节年为首，不出正月都是年”，虽然春节假期已经结束，但是年的味道还没有散去，在正月里有很多日子都有着特定的年俗和讲究，尤其是大年初九这大家正在努力争取开门红的时候。

“七不出，八不归，上九办事一大堆”，大年初九是马年第一个逢九的日子，这天是民间传说中主管天庭的玉皇大帝的生日，也是蔬菜的生日，而九作为阳数中最大的数字，有着长长久久的好寓意，并且这天也被认为是阳气最盛的一天。

牛羊肉都是大家节日餐桌上非常受欢迎的食材，不过这牛羊肉都属于温热性食材，在阳气萌发的春季里，牛羊肉吃多了容易上火，而且大年初九属于“火气”，这天吃牛羊肉也显得不合时宜。

明日大年初九，提醒大家：少吃牛羊肉，多吃4样，马到功成诸事顺！

1、黄桃罐头

桃子在民间有着“仙桃”的美誉，在祝寿的宴席上都会有寿桃的出现，因为桃子寓意着长寿安康，以及避开灾祸，大年初九是马年第一个逢九的日子，人们讲究在这天给老人祈福增寿，而黄桃罐头就是不错的选择。

推荐菜谱：黄桃肉片

1.黄桃罐头开盖后取出桃块片成大厚片，里脊肉切成硬币厚的片，葱姜和胡萝卜切成细丝。

2.切好的肉片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉糊抓匀，待肉片裹上一层厚厚的淀粉糊后，滴入几滴植物油抓匀，然后下入五成热的油锅中，炸至肉片变色起泡后捞出，待油温再次升高以后，把肉片入锅复炸至外焦里嫩捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜丝和胡萝卜丝，倒入黄桃罐头的原汤，加入盐和少许白糖调味，熬至汤汁浓稠后，淋入水淀粉勾个薄芡，淋入少许炸肉的热油把汁烹开。

4.把黄桃和肉片一起入锅，翻炒均匀使其均匀的裹上芡汁，即可出锅享用。

2、菠菜

今年的大年初九正处于雨水节气当中，这个时节正是红根菠菜上市的时候，这个时节的菠菜也被称作“红嘴绿鹦哥”，口感鲜嫩并且营养丰富，而且这菠菜还有博个好彩头的寓意，特别适合大年初九这寓意吉祥的日子食用。

推荐菜谱：菠菜猪肝汤

1.菠菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，攥干水分后切成段，猪肝剔去白色筋膜洗净，切成薄片后加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀上浆。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠菜煸炒出水汽，烹入料酒后添汤，大火烧开后撇净浮沫转小火。

3.把猪肝一片片入锅，待猪肝全部入锅以后，转大火烧开，并且用手勺把猪肝推散，待猪肝全部变色成熟以后，加入盐和胡椒粉调味，撒几粒枸杞入锅，滴入几滴香油即可出锅享用。

3、芫荽

芫荽在民间有着“延岁”的寓意，并且也有“香财”的谐音，不仅可以去异增香，在喜庆宴席上这芫荽都是不可缺少的，因为其不仅可以给菜品增色，还有着延长好运的寓意。

推荐菜谱：芫爆海螺

1.芫荽摘洗干净后去根，然后切成段，活海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位，加入盐和白醋搓洗去粘液，然后切成薄片。

2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把海螺片入锅，焯烫至螺片微微打卷时，迅速出锅过凉。

3.锅中入油爆香葱姜丝和干辣椒丝，下入芫荽梗翻炒均匀，然后下入螺片，烹入料酒和蒸鱼豉油翻炒均匀，撒入剩下的芫荽，即可出锅享用。

4、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋不仅蛋白质含量丰富，还有平安顺利的寓意，大年初九图的就是办事圆满顺遂，而且也希望接下来的马年当中，也能够诸事马到功成圆满顺遂，所以这天吃鹌鹑蛋，不仅美味还有好的寓意。

推荐菜谱：口蘑荷兰豆烧鹌鹑蛋

1.口蘑刷洗干净后切成厚片，荷兰豆摘洗干净备用，鹌鹑蛋煮熟后去壳，木耳泡发后撕成小朵。

2.锅中入油，油温四成热时下入鹌鹑蛋，炸至表皮金黄呈虎皮状后捞出控油，锅中烧水，水开后下入荷兰豆、木耳和口蘑，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入蒜末爆出香味，下入沥干水分的荷兰豆、木耳和口蘑翻炒均匀。

4.锅中下入鹌鹑蛋一起炒匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，撒入红椒后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

明日大年初九，这是马年开年后办事特别顺利的一天，也是调整饮食祈福纳吉的好日子，以上这4样食材，都特别适合大年初九食用，图个马年马到功成诸事顺！