“莫氏鸡煲不配做连锁”——这句话，我忍很久了

62岁，欠着40万外债，一个月连开4家店。

这听起来像成功学鸡汤的开头，其实是老莫正在经历的日常。

佛山顺德大良、云浮新兴、珠海、南海里水，短短三十天内，莫氏鸡煲的招牌次第亮起。

南宁的店面还在装修，上海已经借着本地粤菜馆推出了"莫氏鸡煲上海分煲"套餐。

老莫亲自跑到珠海店剪彩，现场杀了一只鸡做海鲜鸡煲，跟客人承诺："这里的鸡和江门老店一个味。

"

这速度让不少人捏把汗。

毕竟去年这时候，他还守着38平米的老店，一天就十桌客人，一年营收6万块，靠着这6万块一点点啃那180万的债务。

现在债务还剩个零头，约莫40万。

按常理，该抓紧填坑。

但老莫干了件让网友吵翻的事——温氏集团送他的1000只土鸡（首批300只还是董事温蛟龙亲自押运过来的），他一只没留，全卖了。10万块钱，一分不少捐给了当地政府做公益。

"欠的钱慢慢还，做公益是责任。

"这话从他嘴里说出来，带着点广东人的执拗。

哪怕账本上还有窟窿，他也觉得该先把善意传出去。

这种执拗也体现在他对"加盟"二字的态度上。

前阵子网上突然流传一份"预加盟意向协议"，写得有鼻子有眼：10万加盟费，还要抽成。

评论区立马炸锅，有人骂他想割韭菜，有人哀叹"终究还是变了"。

老莫团队反应很快，直接报警，说协议是假的，警方已经介入。

他们宁可慢点，也要做直营或者深度合作店，不想把牌子砸在快钱上。

但快，确实是现在的节奏。

五一期间，大良店线上排队过百桌，等位半小时以上是常态。

不过开业第一天也有客人嘀咕，说"没想象中火爆"。

老莫倒是很实在，说想先带动顺德经济，再谈全国，流量过了还是想回归平静，做家"地地道道的老店"。

这大概就是莫氏鸡煲最矛盾也最真实的地方。

一边是62岁老人对"平静"的渴望，一边是商业机器必然的轰鸣。

说它是机器，其实有点夸张。

现在的莫氏鸡煲，更像是用手工方式在尝试工业化。

温氏开好了供应链的口子，七种药材的汤底料包已经能在直播间里标准化演示，异地还原不是难事。

家族成员加上外聘的电商运营、传播操盘手，团队正在从"夫妻档"往职业化硬转。

但挑战肉眼可见。

一个月四家店，食材能不能跟得上？

珠海的鸡是不是真能和江门老店同一天宰杀、冷链运输？

家族管理能不能扛住跨区域扩张的压力？

那张假加盟协议虽然辟谣了，但也暴露了一个现实：当品牌火到一定程度，控制权的外溢几乎是必然的，怎么守住底线，老莫还在摸索。

有人说他不配做连锁，太理想化，太慢，太倔。

但看看他手里的牌：一个被7年时间验证过的超级单品，一个愿意为他亲自押运鸡的顶级供应链，以及，最重要的是，一个从180万债务泥潭里爬出来还愿意把鸡捐出去的人。

连锁从来不是天才的专利，也不是完美者的游戏。

它更像是一个普通人，手里攥着有限的资源，一步一滑地往前走。

老莫现在就在走这条路——有争议，有瑕疵，有假协议的乌龙，也有真排队的火爆。

他配不配？

答案或许在厨房里。

只要这个62岁的老头还站在灶台前，还坚持现杀现做，还惦记着那40万债务和捐出去的10万块钱，这个故事就值得看下去。

时间会比我们更早给出答案。