这种国民蔬菜，竟能改善脂肪肝！爱吃的人赚大了

那就是——

番茄，西红柿

北方人口里的「柿子」「洋柿子」

Tomato！

番茄，真是一种善良的食物。

生吃是水灵灵的解渴水果，熟吃是百搭下饭的神仙蔬菜。

有国人从小吃到大的番茄炒蛋

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夏天饭桌上常常出现一道甜品，糖拌番茄

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下面时，是酸爽开胃的灵魂所在

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炖汤时，又可以中牛肉的油腻和厚重

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菜市场几块钱就能拎回一大袋，便宜、好买、好吃，还 VC 满满、低卡无负担。

好吃也就算了，业务范围居然一路拓展到了肝脏！

最近，国际学术期刊《Nutrients》^[1]发表了一项随机对照试验：脂肪肝患者连续 6 周每天吃一定量的番茄后，反映肝脏脂肪沉积的指标，下降的幅度是不吃番茄的人近 2 倍！

打油诗简单总结一下——

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一颗小小的番茄

还真能帮肝脏「刮油」！

科学家们专门搞了一项名字挺可爱的临床研究——POMOSANO 研究，听起来像是把意大利语中的「番茄」（pomodoro）和「健康」（sano）组合在一起，大致可以理解为「健康番茄」。

研究人员找来 79 名有脂肪肝的小伙伴，把他们随机分成两组，玩了一场为期 6 周的「吃番茄挑战」：

• 番茄组：每天吃 200 克生番茄 + 50 克番茄酱（大概就是一个大鲜番茄 + 几汤匙纯番茄泥）。

• 对照组：日常饮食照常，但尽量避开番茄。

6 周后用仪器一测反映肝脏脂肪沉积的 CAP 值（CAP为肝脏的「脂肪含量指标」，数值越低，脂肪越少。）： 番茄组的中位数值直接下降了 35 dB/m，而对照组只下降了 18 dB/m。

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最绝的是，6 周过去，两组人的体重、腰围、内脏脂肪根本没啥显著差异。

这说明，肝脏脂肪指标降了，完全不是靠「顺便减肥」省出来的！

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为啥一个小小的番茄，偏偏能帮肝脏「刮油」呢？

研究者推测，这可能与番茄红素、β-胡萝卜素和多酚等成分有关。它们可能参与脂肪代谢，并帮助减轻氧化应激和炎症，从而减少肝脏脂肪堆积。

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虽然说，逆转脂肪肝的关键还是要少糖、少酒、均衡饮食和规律运动，不能靠吃番茄就吃好。但番茄便宜、好吃又容易坚持，每天吃一个，健康美味都不亏哇！

就算不为了肝，番茄的营养本身也非常值得一吃。

除了给肝脏「减负」

番茄还是兼顾全身的宝藏

说真的，番茄身上的闪光点多到根本数不过来！不仅便宜好买，吃法多变，对全身的好处更是一条龙拉满。

洗干净直接咬，酸甜解腻，还能较好地保留维生素 C 等怕热的营养成分。

番茄九成以上都是水，每100 克的热量只有约 18 千卡。下午嘴馋时，用它替代饼干、糕点和含糖饮料，可以少摄入不少糖和脂肪。

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熟吃也好，番茄经过切碎和加热，藏在细胞中的番茄红素更容易释放。烹饪时搭配少量食用油，也有利于这种脂溶性成分的吸收。

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大家公认的「一天一个苹果对身体好」，不妨拿苹果来比一比

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爱吃番茄的朋友，吃到就是赚到！它对日常营养、肠道状态、抗氧化和心血管健康等多个方面都能提供支持

日常营养的方便补充

番茄可以提供维生素 C、钾、叶酸，以及番茄红素、β-胡萝卜素等植物活性成分。

用一种简单、便宜的方式，为日常饮食添上一块有价值的拼图。

肠道喜欢的清爽搭档

番茄水分充足，果肉中还含有膳食纤维和果胶，可以为肠道内容物增加水分和体积，帮助维持规律排便。

清爽不腻的同时，补水和膳食纤维两头兼顾，确实是肠道喜欢的轻盈搭档。

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抗氧化与心血管的友好搭档

番茄红素、维生素 C 和多酚组成了天然的「抗氧化小队」，帮助身体应对氧化应激。

人体研究还提示，长期摄入番茄制品，可能为皮肤抵御紫外线损伤增添一份支持。

番茄中的钾有助于维持钠钾平衡和正常血压，对心血管健康也很友好。

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菜市场买的大番茄、水果店的小番茄，直接洗洗吃或拿来做菜都很好。

不过要特别注意，市面上有些番茄沙司（Ketchup）加了大量糖和盐，吃多了反而加重肝脏负担；要买番茄酱、番茄膏，请认准配料表只有「番茄/番茄酱」的纯番茄泥。

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平时烹饪也要控油少糖，做成清爽的番茄蛋花汤、番茄炒蛋，或者直接生吃，健康效果才最好！

作为餐桌上的「国民神仙食材」，番茄用实力证明了：原来美味与健康，真的可以兼得！

正所谓——

生吃熟吃都解馋，

护肝助攻还省钱；

今晚餐桌添一盘，

爱吃番茄笑开颜！

你平时最喜欢番茄的哪种神仙吃法？快去评论区晒晒！

转发这个番茄

护肝甩油通肠道，身体轻盈气色好！

本文审核专家

参考文献

[1]Effect of Tomato Consumption on Liver Steatosis in MASLD: A Randomized Controlled Trial (POMOSANO Study)

策划制作

策划：pheobe | 监制：Feidi、王姐

插图：见图注 | 封面图来源：站酷海洛

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