到了什么季节就要多吃当季的食材，秋天的食材中这个“芋艿”你一定不能错过，听说其淀粉颗粒比红薯和山药的要小很多很多，所以其煮熟后拥有超级绵密细腻的口感，营养也不错，平时可以作为优秀的主食来吃，当然做菜也是一个好食材。

今天就用其来做一道菜，与其搭配的是牛肉和雪菜，整道菜有芋艿的绵软口感，又有牛肉的鲜嫩口感和优秀蛋白质，再用雪菜来提鲜增味，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试试这个做法。

更多蒸菜食谱、季节菜肴、更多新颖美食搭配、更多下饭菜组合就在同名公众号“阿胡的小食光”内。详细做法且看如下步骤分解：

——雪菜芋艿汆嫩牛肉——

食材准备：芋艿五六个左右，鲜牛肉一块，雪菜一袋，生抽，蚝油，葱姜蒜适量，红椒，食盐，菜籽油适量，胡椒粉

第一步：准备的第一个食材就是芋艿，秋季很常见的食材，将其淘洗干净后去皮，再切成厚片备用。切片后最好再洗一遍，防止毛茸茸的外皮还夹杂着一些尘土。顺便准备一袋雪菜笋丝拆开倒出备用，一些葱姜蒜作为小料，一些葱绿段和红椒用来搭配颜色。没有雪菜也可以用袋装的酸菜切碎使用，但是酸菜需要用清水冲洗掉一些多余的盐分。

第二步：另一个主要的食材就是牛肉了，最好挑选较为鲜嫩的部位，切片后放入碗中，撒入一些食盐、生抽和蚝油充分抓匀即可。我用牛肉质量不错，所以就不用淀粉了，直接下锅烫也是粉嫩的。

第三步：所有食材都备好就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油，把切厚片的芋艿直接下锅煎一煎，煎至有些微微焦黄的时候下入小料葱姜蒜炒出香味，而后再把雪菜也下锅，快速地炒一炒。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，淋入一些生抽和蚝油，撒入一些食盐、胡椒粉和鸡精调味，而后加盖保持中小火焖煮至芋艿片变软，大约十分钟左右。

第五步：时间到后开盖，保持锅内汤汁足量，而后取出腌制的牛肉，将其一片一片地下入到汤汁中，转为最大火煮个两分钟左右，过程中多翻动一下，让牛肉均匀受热，最后再撒入一些葱段和红椒搭配就可以出锅装盘了。鲜香又开胃的一道汤菜，牛肉鲜嫩脆口，芋艿粉嫩绵软，在雪菜的搭配下更是一道下饭好菜，好吃好做又营养，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

我用的牛肉质量比较好，直接下锅烫一烫就极致的鲜嫩，如果不能保证牛肉口感的，则要在腌制的时候下功夫，比如可以加入一些小苏打或者嫩肉淀粉一块腌制即可改善口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天一定要多吃这道菜，芋艿和牛肉的完美组合，既有应季食材的绵软鲜嫩，也有牛肉的极致好营养，有汤有菜特下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！