早餐店里，一笼小笼包卖9元，看起来价格不高，可每天早上都有不少顾客排队购买。对于经营者来说，真正值得算的不是一笼能赚几块钱，而是50斤面粉能做出多少笼，一天卖掉10袋面粉，到底能留下多少钱。

有人觉得，小笼包不过是面粉和肉馅，原料成本不会太高。如果一天能消耗500斤面粉，那营业额肯定不低。

咱们今天就按照一家规模较大的小笼包经营店来算一笔账。统一按照一笼10个、售价9元计算，看看这门早餐生意到底有多大利润。

1. 50斤面粉，究竟能做多少笼小笼包？

先算产量。

50斤面粉就是25公斤。制作小笼包时，还需要加入水、酵母等原料，揉成面团后再分割、擀皮、包馅。

按照小规格小笼包每个使用约8克面皮、16克馅料的测算标准，考虑到制作过程中的损耗，咱们暂时按照一袋50斤面粉制作4000个成品计算。

4000个小笼包，每10个装一笼，就是400笼。

现在按照一笼9元计算：

400笼×9元＝3600元。

也就是说，一袋50斤面粉，如果全部制作成品并且全部卖完，营业额大约是3600元。

这里有个细节：4000个是小规格产品的估算产量。如果包子做得更大，或者面皮更厚，实际产量就会下降。

2. 做出400笼小笼包，需要多少成本？

小笼包的成本主要分为面粉、肉馅、调味料和制作耗材。

按照一只16克馅料计算，4000只需要64公斤馅料。这里按照肉类与其他配料混合后的综合采购成本估算，而不是把64公斤全部当成纯猪肉。

具体测算如下：

面粉：120至145元。

肉馅及配料：1152至1600元。

葱姜、食用油和调味料：100至180元。

笼纸、包装耗材：80至120元。

水、电、燃气：60至100元。

合计约1512至2145元。

这样计算，一袋50斤面粉对应的营业额是3600元，扣除直接生产成本后，还剩1455至2088元。

但这笔钱还不能直接称为净利润，因为老板自己的劳动、员工工资、店铺租金和设备折旧都没有计算进去。

3. 一天用10袋面粉，一笼9元能赚多少钱？

这才是最值得关注的部分。

如果一家小笼包店一天使用10袋50斤面粉，总用量就是500斤。

按照前面的产量计算：

每天制作小笼包约4万个。

每笼10个，可以装4000笼。

每笼售价9元，每天营业额就是：

4000×9＝36000元。

也就是3.6万元。

再来看原料成本。

10袋面粉对应的直接生产成本约为15120至21450元。

扣除直接成本后：

36000－15120＝20880元。

36000－21450＝14550元。

因此，每天卖完4000笼，扣除直接生产成本后，剩余约14550至20880元。

这就是这门生意的产品毛利空间。

不过，一天卖4000笼，已经不是普通夫妻早餐店的规模了。它需要有足够的顾客、多个销售档口，或者中央厨房、批发配送等渠道。

如果每天人工、房租、运输、设备折旧及其他经营费用合计8000至15000元，那么最终每天经营利润大约在亏损450元至盈利12880元之间。

这个范围比较大，原因就在于经营规模和费用差别很大。尤其是销量不稳定时，制作出来的包子卖不完，利润就会迅速缩水。

4. 小笼包看着不起眼，为什么有些店能做成大生意？

小笼包的优势在于消费频率比较高，早餐、午餐都有人购买，而且可以通过外卖、团购和批量配送扩大销售范围。

但真正决定赚钱多少的，是三个环节。

一个是原料采购。面粉、猪肉和调味料如果能通过稳定的批发渠道采购，成本就更容易控制。不过，不能为了降低成本而牺牲肉馅质量。

另一个是生产效率。小笼包需要和面、调馅、擀皮、包制和蒸制，销量越大，对员工配合和后厨管理的要求越高。制作流程标准化，才能减少浪费。

还有一个是销售能力。每天做4000笼，不代表每天就能卖掉4000笼。如果没有稳定客源，生产越多，积压和损耗反而越大。

所以，按照一笼9元计算，50斤面粉对应的营业额约3600元，一天10袋面粉对应的营业额约3.6万元。

看起来确实是一门有规模效应的早餐生意，但真正能落到老板口袋里的钱，还要扣除人工、租金、配送和损耗。

小笼包卖的是一笼一笼的价格，经营者拼的却是每天稳定的销量和精细化成本管理。能把这两件事做好，小生意同样可以做出大规模。