头部门店日销可达数十万！长沙新鲜零食赛道热度飙升

长沙晚报全媒体记者 贾凯清 实习生 吴嘉丽

7月24日，金粒门长沙万象城店正式开门迎客，现场人头攒动，热闹非凡，成为商场内一道亮眼的风景线。7月25日，金粒门长沙洋湖天街店正式开业。据品牌方透露，本月内，金粒门还将陆续落子德思勤、北辰荟，四店连开，持续加码长沙市场布局。

近年来，长沙“新鲜零食”赛道热度急剧攀升。除金粒门外，黑色经典、茶颜悦色等本土知名品牌也纷纷切入这一领域。这究竟是一门怎样的生意？近日，记者进行了走访调查。

月内连开四店，金粒门持续完善网点布局

“我最爱吃金粒门的魔芋丝，现在店里还上了鲜榨果汁，逛街顺手来一杯，特别过瘾！”24日，专程前来万象城新店打卡的市民胡女士，怀里抱着一大袋战利品，兴奋地向记者分享。

开业当天，金粒门长沙万象城店客流持续攀升。整洁通透的门店明亮精致，麻辣鲜卤、烘焙西点、果干肉脯、奶茶果汁等各式新鲜零食整齐陈列。记者在现场看到，不少消费者拎着购物筐全场穿梭，挑选牙签牛腱肉、魔芋丝、咔咔虾片等爆款产品；店员穿插在各个柜台前介绍产品信息，试吃区和收银区也同样排起长龙，现场消费氛围十分火爆。

起步于长沙的金粒门，是国内新鲜零食赛道开创者，凭借日清鲜货、全时段试吃、明档现制的特色，常年开业即排队，被网友称作“商圈排队王”。今年5月底，品牌正式启动全国拓店“出湘计划”，南京、无锡、武汉、深圳首店接连落地，同款排队热潮在外地城市复刻，短保鲜卤、现烤西点、鲜榨果汁等湘式特色鲜食迅速俘获各地消费者，在社交平台持续刷屏出圈。

记者进一步了解到，7月25日，金粒门长沙洋湖天街店正式开业；7月26日，德思勤店完成改造升级后焕新开业，购物空间、产品陈列与品类结构均获优化；7月31日，北辰荟店也将正式启幕。四店连开，既是对长沙大本营的深度深耕，也进一步完善了品牌在长沙主流商圈及大型居住区的网点布局。

在供应链端，金粒门目前已布局长沙、东莞、常州三大生产基地。其中，常州、东莞两大工厂单体投资均超亿元，集食品研发、生产、包装与物流配送于一体，近期已投产服务全国30余家直营门店，覆盖湖南、江苏、湖北、广东、江西等省。

新鲜零食更“叫座”，头部门店日销可达数十万

区别于传统零食的家庭囤货属性，新鲜零食主打即时消费、场景体验。依托核心商圈、高端商场的黄金点位，品牌以可视化现制、较短保质期、较少添加剂的“打法”，摆脱了持续多年的低价内卷，成功跑出“新鲜叫座”的新商业逻辑。

换句话说，这些品牌踩中了今天的消费者更愿意为“看得见的新鲜、短保、少添加”等即时体验付钱的心态。

近年来，“新鲜零食”赛道到底有多火？数据显示，2020—2025年国内新鲜零食市场规模从不足50亿元飙升至180亿元，年均复合增长率突破40%，2026年市场规模有望冲击400亿元至500亿元，同比近乎翻倍。目前，全国入局品牌已达数十个，线下门店总量近2000家，赛道热度肉眼可见。

行业数据显示，优质新鲜零食核心门店单日销售额可达数十万元，头部标杆门店月销突破1000万元不是难事。

从“便宜”到“新鲜”，零食行业转变的不是赛道，而是竞争逻辑：商品的新鲜度、供应链能力以及消费体验成为更重要的指标。

在长沙，新鲜零食行业已形成多元竞争格局——以金粒门为代表的直营精品鲜食品牌，打造极简工业风商场门店，严控产品新鲜度；几多全等依托长沙小吃供应链快速拓店，以加盟模式下沉市场；茶颜悦色、绝味食品等本土消费巨头也跨界入局，增设鲜食专区分流客流。

业内人士分析，长沙能持续跑出新鲜零食头部品牌，离不开三大先天优势：本地完备的休闲食品制造产业链、庞大乐于尝鲜的年轻消费群体，以及本土新消费品牌互相带动的产业氛围。当下新鲜零食已经成为长沙城市文旅消费名片，游客来长返程，除奶茶、特色小吃外，金粒门鲜食礼盒已成标配。

新鲜零食的火热，折射的不仅是消费升级的浪潮，更是一次消费心态的迭代——从“囤着慢慢吃”到“现在就要吃好的”，从“便宜大碗”到“新鲜即正义”。

这条赛道上的竞争，最终比拼的是品牌对供应链的精耕、对品质的敬畏，以及对消费者每一次“即时满足”需求的快速回应。当“新鲜”从卖点变成底线，真正能走远的，不是跑得最快的，而是把“鲜”字守得最稳的那一个。对于长沙而言，这份由本土品牌共同点燃的“鲜”机，既是商业红利，更是城市消费文化持续进化的生动注脚。