老话说：“入秋排湿，一年轻松”！建议多吃“秋季8宝”，好过秋

入秋之后暑气渐消、燥气渐升，同时夏季积在体内的湿浊还未完全散尽，很容易出现秋乏身重、脾胃发沉、水肿长痘、大便黏腻等不适，老话说“入秋排湿，一年轻松”，正是这个时节的养生重点——秋季排湿不是靠猛泻发汗，而是兼顾“祛湿润燥、温补脾胃”，把夏湿清掉的同时给秋冬的身体打好底子，下面这老少皆宜的“秋季排湿8宝”，顺应时节吃，安稳舒服过秋：

一、蒜蓉炒空心菜

食材：

空心菜、大蒜、小米辣（不吃辣可不放）

做法：

1、空心菜摘去老梗，清洗干净，沥干表面水分；大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。

2、锅中倒油烧热，下入一半蒜末、小米辣，开小火炒出蒜香，转大火，倒入空心菜快速翻炒。

3、炒至菜叶变软，加适量盐、一点点蚝油调味，放入剩下一半蒜末，继续大火快炒十几秒。

4、看到空心菜全部断生、颜色翠绿就立刻关火出锅，不要炒太久，避免发黄出水。

二、胡萝卜炒山药

食材

胡萝卜1根（约150克）、铁棍山药1段（约200克）、大蒜2瓣、食用盐少许（约1克）、蚝油1勺（约10毫升）、食用油适量（约10毫升）

做法：

1. 备菜处理：胡萝卜洗净去皮，切成薄圆片；铁棍山药洗净去皮，切成和胡萝卜厚度一致的薄片，切好后立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑；大蒜拍扁切末；

2. 锅中加足量清水烧开，放入胡萝卜片和山药片焯水30秒，捞出用清水冲一下，沥干水分备用，这样后续炒制更容易熟，还能减少山药黏液；

3. 热锅倒少许食用油，油热后放入蒜末，小火炒出蒜香，注意别炒糊；

4. 把焯好水的胡萝卜片和山药片倒入锅中，转大火快速翻炒1分钟；

5. 加少许食用盐和1勺蚝油，继续大火翻炒均匀，炒到食材完全熟透、裹满调料味，即可关火装盘！

三、香菇滑鸡

食材：三黄鸡/鸡腿肉、干香菇、姜丝。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，干香菇温水泡发。

2. 鸡肉加入生抽、少许蚝油、淀粉、食用油抓匀腌制20分钟。

3. 炒锅热油，爆香姜丝，下入鸡肉翻炒，放入香菇，倒入少量泡香菇的水。

4. 小火焖煮15分钟，大火收汁，撒葱花点缀即可。

四、蒜苗炒鸡蛋

食材：新鲜蒜苗1把、鸡蛋3个、盐、少许生抽、食用油

详细做法：

1、蒜苗摘掉老根黄叶，清洗干净，蒜白、蒜叶分开切段备用；

2、鸡蛋加少许盐充分打散，热锅热油，下入蛋液炒至蓬松定型，盛出备用；

3、锅底留底油，先下入蒜白小火翻炒10秒，激出蒜香，去除辛辣味；

4、倒入蒜叶大火快速翻炒断生，加少许盐、微量生抽调味；

5、倒回炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀即可出锅，鲜香入味、清爽去火、老少爱吃。

五、无油焖虾

【食材】

鲜虾、生姜、小葱、小米辣、料酒、生抽、香油（芝麻油）、陈醋、凉白开

【做法】

1. 锅底铺上姜片和葱段，将洗净的虾平铺在葱姜上，淋入2圈料酒，盖上锅盖，开中火焖至虾身全部变红卷曲（约3-5分钟），即可出锅装盘。

2. 调蘸料：碗中放入葱花、姜末、小米辣圈，加入2勺生抽、1勺香油、1勺陈醋和适量凉白开，搅拌均匀。

3. 将焖好的虾剥去虾壳，放入调好的料汁中浸泡片刻，使虾肉充分吸收料汁的风味，即可食用。

六、菠菜炒口蘑

所需食材：新鲜菠菜400克，鲜口蘑200克，大蒜3瓣，食用油适量，食盐少许，少许鸡精，生抽半勺。

步骤：

菠菜摘去老根和黄叶，放入清水中反复冲洗2遍，捞出沥干水分，切成5厘米左右的长段备用。

口蘑去掉根部的硬蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净后切成均匀的厚片。

锅中烧适量开水，加入少许食盐和食用油，放入菠菜段焯水30秒，立刻捞出过凉水，挤干多余水分。

炒锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入切片的大蒜，小火慢慢炒出香味。

倒入口蘑片，保持中火不断翻炒，直到口蘑慢慢变软，炒出自身的鲜汁。

把处理好的菠菜段倒入锅中，和口蘑一起快速翻炒1分钟，让两种食材充分混合。

最后加入少许食盐、鸡精和半勺生抽调味，快速翻拌均匀后立刻关火盛出装盘。

七、洋葱焖鸡块

食材准备

土鸡块400克、紫洋葱1个、生姜3片、少许生抽、食盐、食用油

详细做法

1. 鸡块冷水下锅，加姜片焯水，撇净浮沫捞出冲洗干净。洋葱切大块。

2. 锅里放少量油，把鸡块下锅煸炒到表皮微微焦黄。

3. 放入洋葱一同翻炒，炒出洋葱香甜气息，淋一点生抽。

4. 加入适量开水，小火焖40分钟，出锅前加盐调味即可。

八、莲藕玉米排骨汤

所需食材：

猪肋排500克、鲜莲藕1节（约300克）、甜玉米1根、胡萝卜半根、生姜1大块、小葱2根、料酒2勺、白胡椒粉1小勺、食盐适量、枸杞1小把。

步骤：

1. 排骨斩成小段，冷水下锅，加姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 莲藕削皮后切成滚刀块，立刻泡进淡盐水里防止氧化变黑；玉米切段，胡萝卜切厚片，姜拍松，葱打结。

3. 取一口砂锅，底部铺上姜块和葱结，放入处理好的排骨，一次性加足热水（没过食材再多两指宽）。

4. 大火烧开转小火，盖上盖子慢炖40分钟，期间不开盖，让肉香充分释放。

5. 打开锅盖，加入莲藕块和玉米段，继续小火炖30分钟，莲藕开始变粉糯。

6. 放入胡萝卜片和枸杞，再炖10分钟，胡萝卜变软即可，加盐和白胡椒粉调味。

7. 关火后静置5分钟，让汤味回融，上桌前拣出葱姜，撒上少许葱花增香。

入秋排湿要记住别猛喝冰饮、别过度秋冻让寒气裹住湿浊，也不要用大量发汗的方式祛湿——秋天本来汗液就易伤津，顺着温养脾胃的路子慢慢把湿排出去，整个秋冬都不容易手脚发沉、积湿长痘，身子轻爽一整年。