春分将至，街头的春笋都冒尖啦！老辈人常说 “春分吃春菜，一年都不赖”，这一口鲜嫩的春笋，藏着中国人迎接仲春的老讲究 —— 今天就教你两道简单到离谱的春笋料理，把春天的第一口鲜气吃进肚子里，还能讨个新年好彩头！

为啥春分要“尝春”？这老民俗藏着大学问

过去的南方地区，春分这天家家户户都要去田里摘 “春菜”（也就是野苋菜），现在更多人把春笋当成春菜的代表，老话说 “春分食春菜，百病都不害”，老辈人认为，春分这天吃春笋能顺气养肝，还寓意着 “节节高升”，这一口春笋，藏的是中国人对仲春的满满期许。

1. 香嫩春笋炒腊肉，一口吃掉春天的鲜

准备食材：春笋1根、腊肉1小块、青红椒各1个、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺

步骤：

1.春笋去皮切成薄片，放入沸水中加一勺盐煮2分钟，去掉涩味，捞出沥干

2.腊肉用温水泡 10 分钟，切成薄片，青红椒切块，蒜切末

3.锅里不放油，放入腊肉片煸炒出油，加入蒜末爆香

4.放入春笋片翻炒 2 分钟，加生抽、料酒调味，最后放入青红椒块翻炒1分钟，出锅就能吃！

小贴士：春笋一定要焯水，不然会有涩味；腊肉本身有咸味，生抽别放太多，不然会咸！

2. 鲜掉眉毛的春笋豆腐汤，春分解腻神器

准备食材：春笋半根、嫩豆腐 1 块、虾皮 1 小把、盐半勺、香油几滴

步骤：

1.春笋去皮切成小丁，嫩豆腐切成小块

2.锅里加一碗清水，煮开后放入春笋丁煮 3 分钟

3.加入豆腐块和虾皮，再煮 2 分钟，加盐调味，滴几滴香油就出锅啦！

小贴士：嫩豆腐别煮太久，不然会老；虾皮提鲜，不用加鸡精，鲜到掉眉毛！

春分养生小贴士：吃春笋也要讲门道

1.春分时节，肝气旺盛，春笋能疏肝理气，帮我们把春天的郁气排出去，但是春笋性寒，脾胃弱的朋友可以加一点生姜一起煮，中和一下寒性

2.春分要 “平衡阴阳”，除了吃春笋，还可以搭配一点银耳、莲子，滋阴润燥，养脾胃更舒服

3.春分时节昼夜平分，要早睡早起，多出门踏青，和春笋一起感受春天的气息！

今年您家春分准备吃啥？是春笋还是其他春菜？咱们一起沾沾春天的喜气！