3月遇到4样“黄金菜”要使劲吃，一养肝二通便三强免疫，别不懂吃

跟你们说啊，3月这会儿我婆婆李阿姨又教我做了四个家里常吃的“黄金菜”，一个是【菠菜猪肝汤】一个是【芹菜香干炒木耳】一个是【香椿拌豆腐】一个是【蒜蓉西兰花】，我学会了立马来跟你们唠唠，真不骗你们，这四样一上桌，我家那位和娃儿都吃得倍儿香。

【菠菜猪肝汤】

【食材准备】

菠菜一把，猪肝一小块，姜两片，料酒一点点，盐，白胡椒，淀粉一点点。

【制作步骤】

猪肝先切薄片，别厚了嘞，厚了腥也不容易熟，切完用清水抓洗两三遍，水发红了就倒掉，再来一遍，抓到水稍微清了就行。

加一点料酒，一点点盐，撒白胡椒，再来一小勺淀粉抓匀，放旁边腌个十分钟，别嫌麻烦，真不骗你们，这一步决定嫩不嫩。

菠菜洗净，锅里水开加一丢丢盐，把菠菜焯十几秒就捞出来，别焯老了，绿的发黑就不美得很了。

另起锅加水，放姜片煮开，转小火，把猪肝一片片下进去，别一股脑倒，等它变色就差不多了。

最后把焯好的菠菜放进去滚一下，关火，尝尝咸淡，出锅前再撒一点白胡椒，端上桌就行。

【芹菜香干炒木耳】

【食材准备】

芹菜一把，香干两块，干木耳一小把，蒜两瓣，生抽一点点，盐，香醋几滴。

【制作步骤】

木耳提前泡发，泡到软乎了剪掉根，冲洗干净，别泡太久到发黏。

芹菜撕掉老筋，切段，香干切条，蒜拍一下切碎。

锅里水开，芹菜先焯个二三十秒捞出，这样炒的时候不出水，脆生生。

热锅少油，下蒜末爆香，先下香干煎一煎出点香味，再下木耳翻炒几下。

芹菜倒进去，大火快速翻，淋一点点生抽，盐调味，最后滴几滴香醋，立马出锅，别恋战。

【香椿拌豆腐】

【食材准备】

香椿一小把，嫩豆腐一盒，盐，香油一点点，生抽一点点。

【制作步骤】

香椿洗净，水开后下锅焯，看到颜色变绿就捞，立刻过凉水，挤干水分切碎。

豆腐开水里烫一下去豆腥，捞出切小块，别切太碎，不然一拌就成渣。

把香椿碎撒在豆腐上，加一点点盐，一点点生抽，最后淋香油，轻轻拌匀就行，别使劲搅。

说起这个，我想起我第一次拌豆腐。

那次我手重，香油倒多了，李阿姨也没说我，她就笑，说慢慢来嘞，做饭跟过日子一样，急不得。

【蒜蓉西兰花】

【食材准备】

西兰花一颗，大蒜三四瓣，盐，生抽一点点，清水几勺。

【制作步骤】

西兰花切小朵，淡盐水里泡十分钟，再冲洗，虫子灰尘都能出来点。

水开加盐，西兰花下锅焯一分钟左右就捞，喜欢脆的就短点，喜欢软的就多十秒。

蒜剁成蒜末，锅里少油，蒜末下去小火慢炒，别糊了，糊了就苦。

倒入西兰花，大火翻炒，加一点点生抽，锅边淋几勺水，让它润一下，撒盐，翻匀出锅。

我家那位喝【菠菜猪肝汤】说胃里暖乎乎的，娃儿对【蒜蓉西兰花】也不那么抗拒了，李阿姨还在旁边念叨，说春天就得吃点时令菜，别不懂吃。你们也试试呗，四道里你最想先做哪个呢，或者你家有啥老方子也跟我唠唠