清明前后易出现！有人多器官衰竭，有人全身瘫痪！千万不要吃！

有一种食物

在清明节前后可得格外留心

俗话说“清明蔗，毒过蛇”

近年来引发不少网友广泛议论

而且许多老人告诫子女

清明节前后的甘蔗“有毒”

不要随便吃

搞不好会致命

这种说法是真的吗？

那我们应该注意什么？

实际上，“清明蔗，毒过蛇”的说法并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。

清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。

3-硝基丙酸会引起

消化道功能紊乱和

中枢神经系统的损伤

初期会表现为

恶心、呕吐、腹痛腹泻，随后可能出现头晕、头痛、视力模糊、复视。

更严重的会出现抽搐、四肢强直、手呈鸡爪状、眼球向上。

再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。

曾有成年人食用霉变红芯甘蔗后

呼吸困难、陷入昏迷

确诊肠道感染、脓毒症、

感染性休克及全身多器官衰竭

还有年仅7岁的小孩

因食用红芯甘蔗中毒

导致大脑损伤、全身瘫痪

那么问题来了

只有清明的甘蔗这么毒吗？

把霉变部分砍掉了

剩下的还能吃吗？

一起了解

只有清明的甘蔗“毒过蛇”吗？

清明节前后吃甘蔗容易中毒，主要是因为天气变暖。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

但其实，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

把发霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃吗？

❌这种想法其实很危险！

病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，看似完好的部分同样含有毒素。

甘蔗汁能喝吗？

若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

当然，若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何挑选甘蔗？

✎ 看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。

如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

✎ 摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

✎ 鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

▲霉变甘蔗 VS 新鲜甘蔗

哪些甘蔗不能吃？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗，都不建议吃。

霉变甘蔗的特点——

• 霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软。

• 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。

• 闻之有霉味或酒味。

再次提醒

一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。