2026海天鼎厨杯云南站落幕 百余名大厨比拼创意

3月31日，2026海天鼎厨杯创新菜大赛·云南站在昆圆满落幕。这场汇聚全省107名烹饪精英的高规格赛事，以“竞技+展会+文化+市场”的创新模式，不仅诞生了以摘得桂冠的张华为代表的6位特金奖得主，更通过“春城花宴”与沉浸式文化体验区，实现了滇菜从技艺传承到产业落地的深度跨越，为云南餐饮高质量发展注入强劲动能。

大赛由云南省餐饮与美食行业协会联合海天味业共同主办，同步联动海天味业华西南生态合作大会，汇聚全省餐饮烹饪精英、行业权威专家、优质食材供应商及主流媒体代表，以高规格、专业化、沉浸式的烹饪盛会，搭建滇菜技艺交流创新平台。

赛场上，来自云南各地的107名烹饪精英同台竞技、各展所长，上演了一场精彩绝伦的云南菜创新比拼。选手们立足云南“食材王国”的资源优势，精选本土生态食材，搭配优质调味产品，在刀工、火候、调味、造型与创意表达上精益求精。一道道兼具云南菜传统底蕴与现代审美意趣的创新菜品轮番亮相，既保留了过桥米线、野生菌烹饪等云南菜经典技艺与原汁原味的地域特色，又融入前沿烹饪理念与时尚饮食潮流，完美诠释了云南菜 “守正创新” 的发展内核，为现场嘉宾与观众呈现了一场视觉、味觉与嗅觉兼具的美食盛宴，尽显云南菜创新的无限可能与独特魅力。

经过激烈角逐，大赛评选出前六名优秀选手斩获特金奖，其中，选手张华以 96.75 分摘得桂冠，其创作的传统云南菜软炸里脊、创新云南菜山花皇冠牛排凭借精湛工艺与独特创意斩获好评；曾景新、张颖慧分获第二、三名，王超、牛强、谢德双位列第四至第六名。

这些优秀选手均来自云南各地知名餐饮企业，从业工龄从5—30余年，涵盖中式烹调师各级别技能认证，擅长融合菜、云南菜、等多种菜系，此次参赛的黑芥肉丝、干椒牛肝菌等传统云南菜尽显本土风味，山花皇冠牛排、七彩云南 美食斑斓、米布脆皮百花卷等创新菜品更是将云南菜特色与现代烹饪创意深度融合，成为本次大赛云南菜创新的经典范例。

大赛同期亮点频现，多项特色环节为云南菜文化传播与产业落地赋能。“春城花宴”环节成为全场焦点，数位云南菜名师现场献艺，将云南特色花卉与云南菜传统烹饪技艺巧妙结合，演绎鲜花入馔的独特云南味魅力，大屏实时转播制作全过程，让观众近距离感受云南菜大师的烹饪匠心与创意巧思。更值得关注的是，本次 “春城花宴” 实现了“从赛场到市场” 的高效转化，协会联动昆明本地知名餐饮企业，将赛场创新成果与市场需求精准对接，共同开发创新花馔菜品，推动云南菜创新成果快速落地，为云南菜品牌化、市场化、产业化发展开辟新路径。

为深度挖掘与传播云南菜文化内涵，大赛现场由协会牵头打造沉浸式云南菜文化体验区。展区通过图文展示、云南特色食材实物陈列、云南菜非遗烹饪技艺现场展演等多种形式，系统呈现云南菜的历史渊源、民族民俗特色与非遗烹饪技艺精髓，让在场嘉宾与观众全方位、沉浸式感受云南菜的文化厚度与独特魅力，为云南菜非遗技艺的保护、传承与创新传播搭建了优质平台，进一步提升了云南菜文化的传播力与影响力。

产业联动与资源对接持续升温，协会充分发挥桥梁纽带作用，推动行业交流与合作。鲜花宴奖项、战略合作客户奖项依次颁发，表彰为云南餐饮产业发展作出突出贡献的优秀企业与合作伙伴；战略合作伙伴招商演讲、餐饮产业服务能力主题分享相继登场，为全省餐饮企业搭建资源对接、发展交流的平台；数字化互动环节惊喜不断，将现场气氛推向一轮又一轮高潮。

云南省餐饮与美食行业协会会长李艾奚表示，本次赛事是协会推动滇菜技艺传承创新、培育高素质烹饪人才、促进产业协同发展的关键举措，为全省餐饮行业搭建了交流互鉴、资源对接的优质平台，对提升滇菜品牌影响力、推动云南餐饮产业高质量发展具有重要意义。

云南省餐饮与美食行业协会始终以推动滇菜传承创新、助力餐饮产业提质升级为核心使命，此次携手海天味业打造本次创新菜大赛，正是协会整合行业资源、搭建交流平台、培育烹饪人才的重要实践。海天味业作为调味品行业龙头企业，长期深耕餐饮产业协同发展，本次赛事全程给予大力支持，不仅以优质调味产品为滇菜创新赋能，更以产业资源为赛事加持，与协会携手为全省餐饮人打造了这场专业交流的盛会，成为政企协企联动、共推餐饮产业发展的良好典范。

2026 海天鼎厨杯创新菜大赛・云南站的成功举办，是云南省餐饮与美食行业协会推动滇菜传承创新、促进产业协同发展的一次重要实践。本次大赛不仅是一场高水平、高规格的滇菜厨艺竞技盛会，更是一次云南餐饮产业上下游的深度联动、一次滇菜文化与中华饮食文化的集中传播、一次赛事创新成果与市场需求的精准对接。

未来，云南省餐饮与美食行业协会将继续发挥行业引领与桥梁纽带作用，整合省内外优质资源，搭建更多滇菜交流创新平台，持续推动滇菜技艺传承与创新发展，培育更多高素质餐饮人才，推动滇菜产业品牌化、市场化、产业化发展。同时，协会也将继续携手以海天味业为代表的优质合作伙伴，深化产业协同，以滇菜为载体，传承中华饮食文化，推动云南餐饮产业与全国餐饮行业深度融合，让滇菜香飘全国、走向世界，为云南经济社会发展贡献餐饮行业的智慧与力量。

来源：都市时报

全媒体实习记者：尹安达

编辑：马东

审核：孟俊

二审：钟玲

终审：付晓海