警惕！中毒风险极大！很多人爱吃

说起广东人最爱的美食

必须有

肠粉、河粉、米粉……

但是爱“嗦粉”的朋友要注意了

4月8日

广东省市场监管局发布提醒

在广东高温高湿的环境下

肠粉、河粉、米粉、濑粉、粿条等

含有高水分的湿米粉

常温摆放只需几小时

就可能被椰毒假单胞菌污染

并产生致命的米酵菌酸

“米酵菌酸”有多可怕？在广东高温高湿的环境下（26℃–37℃），湿米粉若未冷藏，只需几小时就可能被椰毒假单胞菌污染，并产生米酵菌酸。

这种毒素有三大恐怖特性：

毒性极强：

仅需1毫克就可能致命，且目前医学上无特效解毒药，中毒后病死率高达40%–100%。

不惧高温：

即使你煮沸1小时或用高压锅蒸，都无法破坏其毒性。变质的湿米粉，加热后依然有毒。

隐蔽性强：

初期可能没有明显的酸臭味或霉斑，肉眼难以识别。

图片由AI生成

食用被污染的湿米粉后，潜伏期通常为30分钟至12小时。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、全身无力。严重者会迅速出现黄疸、肝肿大、血尿、抽搐、休克，甚至因多器官功能衰竭死亡。

牢记这几点

远离米酵菌酸

广东省市场监督管理局提醒：

1.湿米粉要选冷藏柜摆放的，密封包装且生产日期精确到小时的产品。

2.买回家立即放入冰箱0℃-4℃冷藏层，常温放置不可超过2小时。

3.当天买、当天吃，开封后尽快食用，放冰箱超过24小时也建议丢弃。

4.烹饪前确保色泽正常、无酸馊味、不发黏；务必彻底加热。

食用湿米粉后如果出现恶心、呕吐等症状，应尽快就医，必要时拨打120，明确告知医生“疑似米酵菌酸中毒”，以便针对性抢救；与病发者同桌就餐者，即使无症状，也应尽快就医检查；留存剩余食物、呕吐物，供医疗机构检测。

不只是米粉

以下这些食品

如果被环境中的微生物污染

都容易发生米酵菌酸中毒

食品安全无小事

湿米粉虽美味

但其背后的风险更需我们警惕

一旦过期或变质

坚决不食用！

来源 | 央视新闻 广东市场监管 南方网

编辑 | 皮永荷

责编| 肖玫

审核 | 贺平涛

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