正月十五闹元宵，家宴安排5道菜，好看好吃又健康，老少皆宜

正月十五这天咧，我婆婆李阿姨又教我整了个家宴安排，5道菜，都是那种一上桌就好看，好吃，还不腻歪，关键是老少都能吃的那种，我学会了赶紧来跟你们唠唠，真不骗你们，做法不难，就是得耐心点点嘞。

【翡翠虾仁滑蛋】

【食材准备】

虾仁一小碗,鸡蛋3个,菠菜一把,料酒一点点,盐,白胡椒,淀粉半勺,油。

【制作步骤】

虾仁洗干净,用厨房纸按一按水分,加一点盐,一点白胡椒,一点料酒,再来半勺淀粉抓匀,放那腌10分钟,这个小动作决定虾仁嫩不嫩。

菠菜焯水10秒就捞,过一下凉水,挤干切小段,别焯久了,焯久了颜色发暗,不好看哩。

鸡蛋打散,加一丢丢盐,锅里热油,油温别太高,倒蛋液,用筷子划拉到半凝固就先盛出来,别炒老了。

同一个锅,少来点油,下虾仁快速滑到变色,再把蛋和菠菜倒回去,翻几下就关火,趁热出锅,滑溜溜老香了。

真的太嫩了。

【香菇青菜扒豆腐】

【食材准备】

北豆腐一块,香菇5到6朵,小青菜一把,蒜2瓣,生抽,蚝油一点点,水淀粉,盐。

【制作步骤】

豆腐切块,热水加一点盐,把豆腐泡2分钟,这个是李阿姨的法子,她说去豆腥味,还不容易碎。

香菇泡软切片,泡香菇的水留着,一会儿当汤汁用,别倒了哈,那个可鲜了。

锅里少油,蒜末下去出香味,香菇片下去炒软,倒点泡香菇水,加生抽,加一点点蚝油,咕嘟一下。

下豆腐块轻轻推,别猛翻,再把青菜放边上焖30秒,最后水淀粉勾个薄芡,尝味道再补盐,出锅就行,亮晶晶的。

【清蒸鲈鱼葱油汁】

【食材准备】

鲈鱼一条,葱姜,蒸鱼豉油,盐,料酒,热油一点点。

【制作步骤】

鱼处理干净,鱼身两面划两刀,抹一点点盐,再淋点料酒,塞几片姜,腌个8分钟,别腌太久,太久就咸。

水开上锅蒸,看鱼大小,一般8到10分钟差不多,蒸好后先把盘子里腥水倒掉,这个步骤很多人忘了,腥味就从这来的。

换新盘,铺葱丝,淋蒸鱼豉油,烧一点热油泼上去,滋啦一下香味就起来了,鱼肉嫩得很,老人也好嚼。

【山药胡萝卜小排汤】

【食材准备】

小排一斤,山药一根,胡萝卜一根,姜,盐,白胡椒。

【制作步骤】

小排冷水下锅,加姜片焯一下,撇沫,捞出冲干净,这个是为了汤清。

砂锅加足量热水,下小排,大火开了转小火炖40分钟,期间别老掀盖子,热气跑了就不香了。

山药去皮切滚刀,胡萝卜切块,下锅再炖20分钟,最后加盐,加一点白胡椒,就行。

【南瓜小米百合羹】

【食材准备】

南瓜一块,小米半杯,干百合一小把,冰糖可放可不放,清水。

【制作步骤】

小米淘洗两遍就行,别搓太狠,搓狠了营养也跟着跑点。

百合提前泡10分钟,南瓜切小块,这样熟得快。

锅里加水,先下小米煮开转小火,再下南瓜和百合,咕嘟到南瓜软烂,你喜欢细腻就用勺子压一压,喜欢有颗粒就别压。

口味要甜的话最后放一点点冰糖,别太甜,过节甜食多,这个就清口点更舒服。

这个羹一端上桌,颜色黄乎乎的,看着就暖和。

这5道菜我家那位吃得倍儿满足,娃儿一边吃【翡翠虾仁滑蛋】一边说还要,我婆婆李阿姨就坐旁边慢慢喝【南瓜小米百合羹】,她说这桌子看着喜庆,吃着也舒坦,我听了心里可踏实了。你们家正月十五都准备啥菜呀,要不也试试我这套,有啥细节不明白评论区问我,我看见就回嘞。