春节长假咻的一下，就到了尾声。

初七“人日”刚吃完长寿面，这转眼就到了大年初八。你可能会问，初八有啥讲究？

在咱老一辈的传统里，初八可是个大日子。

这天不仅是“谷日”——也就是谷子的生日，要祈盼五谷丰登；还是“顺星节”。古书《岁华纪丽》里提到，初八是“诸星移位”的日子，天上的星宿这天要来回挪位置，所以人间要点灯祭星，祈求一年顺遂 。

老话说得好：“初八三不吃，到头一场空”。

这过年嘛，图的就是个心安。明天初八，不管家里多忙，记得把这3道“旺运菜”端上桌，再把那“1不吃”记心里。新的一年，咱不求大富大贵，就盼着家人安康，日子顺溜。

第一吃：白菜猪肉饺子 —— 吃个“清清爽爽”

为什么是饺子？
“初八吃饺子，招财进宝”是老话。
但更实在的是： 饺子包容万物。
能把过年冰箱里的边角料，巧妙地包进去，一点不浪费。

白菜猪肉馅，是经典中的经典。
白菜，清甜；猪肉，油润。
一清一润，刚好解腻。

手里。

关键细节（锁住白菜水分的“先油封后加盐”法）：

1. 白菜别剁，要“片”再“切”。
洗净的白菜，别用刀乱剁。
先把菜帮和菜叶分开。
菜帮片成薄片，再切成细丝，最后改刀成小粒。
菜叶直接切碎。
这样处理，口感更好，也减少汁水被挤压出来。

2. 撒盐杀水？不，先拌油！
切好的白菜碎，千万别直接加盐。
先淋上足够多的香油或者熟食用油。
用筷子充分拌匀，让每一粒白菜都被油脂包裹住。
油能形成保护膜，把水分锁在里面。
记住，这时别放盐！

3. 肉馅要“喝”饱水。
另一边调肉馅。
三肥七瘦的猪肉馅里，加生抽、蚝油、姜末、白胡椒粉。
重点来了：
分两三次，加入少量花椒水或葱姜水。
朝一个方向使劲搅打，直到肉馅把水“吃”进去，变得饱满粘稠。
这样煮出的饺子，肉馅才抱团、多汁。

4. 临包前，再混合。
把用油封好的白菜，和调好的肉馅，分开放。
等到要开始包饺子之前，再把它们合在一起。
根据口味，最后加盐。
这样调出的馅，直到包完最后一个，都是干爽鲜润的。

煮好的饺子，一口咬开。
白菜还是脆生生的，混合着鲜美的肉汁。
香极了！

第二吃：南瓜山药小米粥 —— 吃个“温温润润”

吃完了饺子，该给肠胃“做个SPA”了。
杂粮粥，是最好选择。
南瓜山药小米粥， 堪称“黄金搭配”。

南瓜，自带甜味，颜色暖人。
山药，黏黏滑滑，最养脾胃。
小米，熬出米油，温润养人。
这三样煮在一起， 就是一碗温柔的“安抚剂”。

接住。

关键细节（煮出油润米油）：

1. 小米淘洗，一遍就好。
小米表层的米糠有营养。用水轻轻漂洗一遍，去掉灰尘就行。不要搓洗。

2. 开水下米，米油更厚。
锅里水烧开，再放入小米。（开水下锅，米粒不易粘底，更容易开花出油。）
再次煮开后，转最小火。

3. 南瓜山药，晚点放。
小米先煮15分钟。看到粥有点稠了，再放入去皮切块的南瓜和山药。
红枣也这时放（记得去核）。

4. 关火后再焖。
继续小火熬20-25分钟。关火后，撒入枸杞。
盖上盖子，焖5分钟。
利用余温，让粥更融合，枸杞也泡开。

粥色金黄，山药糯，南瓜甜。
喝一口，从喉咙暖到胃里。
真舒服！

“吃杂粮”， 是让高速运转的消化系统缓一缓。
用最朴素的食物能量，
唤醒身体本来的节奏。

第三吃：红糖酒酿汤圆 —— 吃个“甜甜蜜蜜”

吃了清爽的，温润的，最后，来点甜的收尾。
元宵（汤圆），寓意“团团圆圆”。
初八吃，是给新年一个好彩头。

但我今天不煮普通的清水汤圆。
升级一下：红糖酒酿汤圆。
红糖温补，酒酿香甜，还能促进消化。
搭配软糯的汤圆， 是一碗有层次感的甜蜜。

关键细节（汤圆不破、酒酿风味不失的诀窍）：

煮汤圆容易破皮露馅，酒酿煮久了酸味会变重。

汤圆煮法有讲究。
锅里水烧开，用勺子推着水转出漩涡，再把冷冻的汤圆放进去。这样汤圆不容易沉底粘锅。
等汤圆浮起来，立刻转成中小火，慢慢“养”熟。如果一直大火沸腾，汤圆在里面剧烈翻滚，很容易破皮。

酒酿什么时候放？
最后放！ 这是保留酒酿风味和活性的关键。酒酿里的酵母和风味物质不耐久煮。
等汤圆完全煮熟、浮起后，再放入酒酿、去核的红枣和枸杞。搅匀，煮开就马上关火。

做法：

1、按上面的方法煮好汤圆。

2、放入几颗红枣（去核不上火）、一大勺酒酿。

3、煮开后，放入枸杞和一小块红糖。

4、红糖融化，香味飘出，立刻关火。

汤圆软糯Q弹，酒酿的香气丝丝缕缕，红糖的甜味暖而不腻。

喝一口，从喉咙一直暖到胃里，感觉整个人都暖和了。

那一“不吃”：大鱼大肉 —— 给身体“放个假”

最后，说说为什么“不吃大鱼大肉”。
这不是说它们不好。
是“过犹不及”。

连续几天的盛宴，肝脏、肠胃都需要时间代谢。
初八这天，刻意避开这些“硬菜”。
是一种主动的“断舍离”。

让消化系统休个短假。
它才能在未来， 更好地为我们工作。

这不是苛刻，是疼爱。
疼爱自己最实在的身体。

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