这8道家常菜，好看、好吃、寓意好，新手也能一次成功

元宵节一.过，这年就算.是真正.过完了，春天.也跟.着来.了。最近是不.是觉.得大鱼.大肉.吃腻了，但家里.聚餐又不.能太.寒酸？这其.实挺.让人头.疼的。我这.两天就.在琢.磨，怎么.能做得.简单.点，但端上桌.还得有.面子，关键是.得让家里.老人.孩子都爱.吃。

说实.话，做了这.么多年.饭，我发现真.正受.欢迎的，往往.不是那.些费时.费力的.大菜，反而是.那些.造型别.致、口味.酸甜.开胃.的小.菜。特别是.家里.有孩子的，只要.颜色好.看、味道.酸甜，那绝对.是光盘最.快的。今天我.就把这.几天我.家餐桌.上最.受欢迎.的8道菜整.理出.来，都是我.反复试.过的，做法.真的不.难，新手.照着做.也没问.题。

一、紫气东.来 | 蒸出来的.健康.甜品

这道菜.寓意特.别好，而且.是用蒸.的，不上.火。很多朋友.以为.这种造.型很难做，其实特别.简单。先把.紫薯切.成厚厚.的薄片，这样更.容易熟。

切好后.直接.放进蒸锅，上汽蒸.个15分钟左右.就差不.多了。

蒸熟.后取出.来，趁热.用勺子.按压.成泥，这一.步记.得压.得细.腻一.点，口感才.好。

然后.把紫.薯泥.搓成.葡萄大.小的.小圆球，在盘子.里摆.成一.串葡.萄的样子。

最后.关键.的一步.来了，淋上香甜.的桂花酱，那个香.味一下.子就出.来了。

均匀地.淋在紫.薯上，这道菜看.着就.特别显.档次，吃起来.软糯香.甜。

二、花开富.贵 | 土豆做.的高级.感

这道菜.在外面.饭店卖.得可贵.了，其实成本.就几块钱.土豆。把去皮的.土豆切成.均匀的薄.片，用盐.水泡软.一点。

沥干.水分.后，给每一片.土豆.裹上一.层薄.薄的淀粉，这样炸出.来才.酥脆。

然后.像卷花瓣.一样，一片一.片地包裹.起来，底部用牙.签固定.住，一朵.玫瑰花就.成型了。

油温.六成.热下.锅，炸到金黄.酥脆就.可以捞出.来了。

最后.淋上酸甜.汁，咬一口嘎.嘣脆，孩子特.别喜欢。

三、团团.圆圆 | 水果也.能上.大席

过节吃.多了油.腻的，来盘.水果拼.盘最.解腻。其实不.用搞太.复杂.的雕.刻，就用.挖球器，把哈密.瓜或者.火龙果.挖成.一个.个小圆.球。

摆个.好看.的造.型，淋点桂.花蜜，比直接切.块端上.去有仪.式感.多了，客人都.夸你会.生活。

四、糖醋.带鱼 | 经典.不出.错

带鱼这.东西，做不好.容易腥。我的.经验.是，改刀的.时候.要改.这种横.刀，更入.味。

煎到两.面金黄，倒入糖.醋汁.焖一.会儿。这道菜冷.了也好.吃，特别适合.下酒。

五、灯笼.土豆 | 喜庆又.讨巧

这个做.法最.近挺火.的，看着.复杂，其实就是.切法有.讲究。先把土.豆一分.为二，底部垫.两根筷.子。

切成.薄片但.别切断，这就是.垫筷子的.作用。

中间夹上.火腿.肠，裹上.淀粉。

下锅炸.定型，淋上.汁，红彤彤.的像个小.灯笼，寓意日.子红红.火火。

六、懒人糖.醋排骨 | 不焯水.更香

很多人.做排.骨第一步.就焯水，其实.我试过很.多次，不焯.水直接用.面粉.抓洗，肉味.反而更.足。洗净.后直接.下锅.煸炒.到金.黄，放冰糖.炒出.糖色，加陈.醋焖煮。这样.做出来的.排骨，肉质紧.实，酸甜适.口，我家那.口子最.爱这.道菜，连汤.汁都要.用来拌.饭。

七、鸟巢面.条 | 剩面.条的逆.袭

家里剩下.的挂.面别扔，煮软了.以后拌.个鸡蛋，放在.漏勺.里炸.成鸟巢的.形状。出锅淋.上糖.醋汁，撒点.芝麻。这道菜口.感酥.脆，当零食.吃都行，小朋.友看到.根本走.不动.道。

八、黄金鸡.翅 | 压轴硬.菜

最后这.道是.压轴的，鸡翅两.面打.上花.刀，为了.入味。

腌制一.会儿，裹上.淀粉炸.到酥脆，再裹满.糖醋汁。外酥.里嫩，酸甜.可口，真的.是好吃.到没朋友，每次.做这道.菜，我都要.多备几.个，不然.根本.不够抢。

做饭.这件事，其实不.是为了.完成任.务，而是.为了.看到家.人吃.得开.心的.笑脸。少点焦.虑，多点.心思，哪怕是普.通的.土豆、面条，也能做出.花样来。过完这.个节，春天就真.的开始了，希望.大家新.的一.年，日子都.能像.这些.菜一样，甜甜蜜.蜜，热气腾.腾。

用心.做饭，生活.自会给.你答.案。