江东新语 | 为中国“减糖”

一块进口饼干的甜度，正在成为观察进博会的一个切口。第九届进博会举办之际，盒马鲜生旗下西式美食自有品牌Bello VITAHOUSE进口饼干系列正式上架全国门店。它最显眼的标签不是进口，而是为中国“减糖”。

在欧洲传统烘焙里，糖不是可有可无的调味，是维持饼干酥脆和防腐的“骨架”，也是产品里最不轻易松动的部分。愿意为一块饼干的甜度重新斟酌，说明中国是一个需要认真回应的市场。

有一个细节是，双方在邮件和视频会议里和欧洲供应商“吵”了三个月。所谓“吵”，不是情绪，是反复沟通各种花式减糖方案。减糖饼干上市仅一个月，销量环比暴涨10倍，市场的反馈很直接。

从“采购”到“定制”，海外品牌不再只是把全球通用的产品“搬”进来，而是愿意为中国消费者的具体偏好，去改动甚至推翻沿用百年的配方，为中国定制是深度绑定全球最重要增长引擎的必要投资。

本届进博会上，类似信号不少：新西兰纽仕兰展台首发针对中国肠胃敏感人群的A2鲜奶粉；法国百年酵母企业乐斯福与广州酒家集团利口福食品有限公司签署战略合作，以酸面团技术赋能广式点心现代化；乐高集团自2018年首届进博会以来，每年都会在进博会上首发中国传统节日主题套装产品。

深度本土化不再是一个可选项，而是外企在中国市场保持竞争力的必修课。在技术装备、消费品、汽车及智慧出行、医疗器械及医药保健等展区，还有许许多多更为“硬核”的定制，中国正从全球商品的“消费目的地”，升级为驱动全球研发与供应链变革的“创新策源地”。

一块饼干的甜度很小，但它被重新斟酌的过程，像一个微小的刻度，量出中国市场在全球商业版图中的位置变化。

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