“春天吃四甘，一年病不沾”，春天到了，这“4甘”别忘了吃

大家好，我是小文

春回大地，阳气慢慢生发，很多人一到春天就总觉得疲惫犯困，脸色发黄没光泽，手脚还发凉，吃饭也没什么胃口。

其实这些都是身体在提醒你：气血不足、脾胃虚弱了。

老祖宗传下来的“春天吃四甘，一年病不沾”，是实打实的春季食养道理。这里说的“甘”，不是糖果糕点的甜，而是食材本身自带的天然甘润味道。

中医讲甘味入脾，脾胃是气血生成的根源，把脾胃养顺了，气血才能充足，身体自然少生病，整个人也更有精神。

这次选的4样都是家常餐桌上的常见菜，食材好买，做法简单，春季顺时吃，健脾又补气血。

第一甘：山药

山药味甘性平，是最温和的健脾食材。

不少人气血差，不是补得少，而是脾胃太弱，吃进去的东西吸收不了，没法变成气血。

春天多吃山药，能把脾胃养扎实，从根源上改善体虚乏力、消化不好的问题，是补气血的基础。

山药蒸排骨

食材

铁棍山药1根（约300g），猪小排400g

生姜3片，大葱1小段

料酒1勺，生抽1勺，盐少许，清水小半碗

做法

排骨剁成小段，用清水泡10分钟泡出血水。

冷水下锅，加姜片、半勺料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

山药去皮切滚刀块，泡清水防变黑，平铺在大碗底部。

把排骨码在山药上，放入姜片、葱段，加生抽、料酒、盐和清水。

蒸锅水烧开，放入大碗，中火蒸40分钟。

蒸到排骨软烂、山药软糯入味即可。

第二甘：南瓜

南瓜口感清甜软糯，性质温和，能暖脾胃、护肠胃。

春天早晚温差大，脾胃容易受凉，消化变差。南瓜刚好能温中健脾，还含有丰富营养，助力气血生成，缓解春天的疲惫感，老人小孩都适合。

南瓜烧鸡块

食材

老南瓜300g，鸡腿2个（约400g）

生姜2片，大蒜2瓣

生抽1.5勺，蚝油1勺，盐少许，清水适量

做法

鸡腿剁成小块，冷水加姜片、料酒焯水，捞出洗净血沫。

南瓜去皮去籽，切成小块，大蒜切片备用。

锅中放少许油，爆香姜片和蒜片，倒入鸡块，大火炒到表面微黄。

加生抽、蚝油翻炒上色，加清水没过鸡块，小火炖15分钟。

放入南瓜块，继续炖10分钟。

加少许盐调味，大火收一下汤汁就可以出锅。

第三甘：菠菜

菠菜是春天的应季鲜菜，味甘鲜嫩，富含铁和叶酸，是春天补血的好食材。

搭配猪肝一起炒，气血双补效果更好，还能润肠通便，让气血运行更顺畅，改善脸色苍白、头晕的情况。

猪肝炒菠菜

食材

新鲜猪肝150g，菠菜200g

生姜2片，大蒜2瓣

料酒1勺，淀粉1勺，生抽半勺，盐、白胡椒粉少许

做法

猪肝切薄片，加姜片用清水泡15分钟，中途换2次水，充分去血水。

沥干后加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制5分钟。

菠菜洗净切段。开水加少许盐，放入菠菜焯30秒，捞出过凉水，挤干水分。

锅中放油，爆香姜丝蒜片，放入猪肝大火快炒至完全变色。

再倒入菠菜翻炒30秒，加盐和白胡椒粉调味，立刻出锅，避免猪肝炒老。

第四甘：胡萝卜

胡萝卜味甘性平，自带淡淡的清甜，能健脾消食、益气养血。

和牛肉一起炖，温性补气，暖身又补气血，特别适合春天调理体虚、气色不好，全家吃都合适。

胡萝卜炖牛肉

食材

牛腩或牛腱子肉400g，胡萝卜2根（约300g）

生姜3片，大葱1小段，八角1个

料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，清水足量

做法

牛肉切方块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇净浮沫，捞出洗净。

胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切段。

锅中放少许油，炒香姜片、葱段、八角，倒入牛肉炒到表面微焦。

加生抽、老抽翻炒上色，倒入足量热水，没过牛肉。

大火烧开后转小火，炖50分钟。

放入胡萝卜，继续炖20分钟，直到牛肉和胡萝卜都软烂。

最后加盐调味，大火稍微收一下汤汁即可。

小提醒

春季养生，重点在养脾胃、补气血。

这四道菜做法都偏清淡，以蒸、炖、炒为主，少油少盐，更养人。

平时少吃生冷、寒凉的食物，保护好脾胃，补气血才更有效。

抓住春天这个好时节，常吃这几样甘味菜，脾胃好、气血足，一整年都少生病、有精神。