卤猪头肉总是发腥？记住这几步，卤出的猪头肉软糯喷香

在家卤猪头肉，忙活大半天，出锅带着腥味儿，实在扫兴。市场买现成的价格高，调料还不放心。

【做法步骤】

1. 烧毛：猪头肉喷枪烧净表皮细毛，刮洗干净，这是去腥第一关。

2. 浸泡：冷水泡4小时，泡出里面血水，中途换水。

3. 焯水：冷水下锅，放姜片、料酒，煮开撇掉浮沫，捞出温水冲洗。

4. 调卤汤：清水加八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐。

5. 卤制：放入猪头肉，大火烧开转小火卤90分钟，关火浸泡2小时更入味。

卤出来肉质软糯，不腥不腻，下酒特别香。

你之前卤猪头肉，是不是忽略浸泡这一步？