破五吃饺子，馅料有讲究！记住一个原则，消食解腻不发胖

在北方，正月初五这顿饺子，地位不亚于大年三十，其中还藏着一些独特的民俗讲究，比如包饺子时，要用手用力捏合边沿，俗称“捏小人嘴”，寓意捏住小人之口，使其无法搬弄是非，愿新一年远离流言蜚语，顺遂安然。

除了民俗方面的期许以外，从健康角度而言，这顿饺子更是春节饮食的一道分水岭。

春节前几日，餐桌上多是鸡鸭鱼肉等油腻荤腥，而饺子作为典型的荤素搭配、主副食合一的食物，恰好能调和脾胃、舒缓肠胃负担，适配节后身体的调理需求。同时，初五仍处于冬春交替的时节，一碗热气腾腾的饺子下肚，能温补中焦、驱散寒气，滋养身体阳气，贴合时节养生之道。

饺子的馅料选择上，“解腻”是关键。前几日饮食油水偏大，初五的饺子馅建议遵循“增菜减肉”的原则，优先选用兼具理气、消食功效的蔬菜，既能解腻，也能调理肠胃。比如茴香猪肉馅便是不错的选择，茴香味辛性温，归入肾、膀胱、胃经，所含挥发油能促进消化液分泌、加快胃肠蠕动，尤其适合缓解春节期间因贪凉、暴饮暴食引发的胃寒气滞、脘腹胀痛。

此外，芹菜或白菜肉馅也很适配，芹菜富含膳食纤维，能清热平肝、润肠通便，白菜可通利肠胃、缓解胸中烦闷，二者都适合春节期间上火、便秘、口干舌燥的人群。

吃饺子时，醋和蒜堪称黄金搭档，二者不仅是调味佳品，更兼具养生功效。醋选用陈醋或米醋为宜，酸味入肝能收敛肝气，同时可生津止渴、缓解口干，更重要的是，醋酸能促进胃酸分泌，帮助分解前几日堆积在体内的油腻，减轻肠胃负担。

蒜则可选用大蒜或腊八蒜，其性温味辛，能解滞气、暖脾胃，春节期间饮食杂乱易引发肠胃不适，而大蒜的天然杀菌作用，还能有效预防急性肠胃炎。

还有一个小细节值得注意，吃完饺子别忘了喝一碗饺子汤，“原汤化原食”的说法并非无据可依。煮饺子的汤中含有淀粉酶和维生素B族，能辅助消化面食，进一步减轻胃部负担，让肠胃更舒适。

正月初五这顿饺子，吃的是形似元宝的财气期许，更是对身体的温柔调理。吃完这顿清爽舒适的饺子，便可以沉稳从容的状态，迎接新一年的征程与奋斗。